专业医师告诉你怎样注意饮食营养与健康.pptVIP

* 巴氏奶（低温灭菌）工艺要求必须是质量最好的奶原料制做，但由于保质期短，又不便运输，故产量不多（过期就要销毁）；剩下的一部分制成纯牛奶，但保质期也不算长，所以奶源质量次之；最多的奶原料制成奶粉，保管期长，还可以再加工成送到家里的瓶装“鲜奶”（绝大多数城市鲜奶都是奶粉兑制，而不是从奶牛挤出烧开装瓶的，极少小地方可能有）；不能作奶粉的也不能扔掉，于是就有了加果味香精的果奶；至于最后一档叫“酸酸乳”，其实已经不算奶了，只能是一种普通饮料。结论：喝奶就喝巴氏奶。 * 根据我国近年调查显示，我国南方地区平均每人每天吃盐7－8克，北方地区平均每人每天吃盐12－18克。世界卫生组织建议，每人将每日食盐消耗量减少到6克左右，就可以降低心血管病死亡率达22%。 　具体而言，张博士的研究团队请五间厨房中的两间厨房，将平常用的盐换作代盐，高钾的代盐，是把普通盐中一半量的钠含量用钾来取代。 限用代盐患者注意事项 ?使用此药时该注意什么： 1.钠是食盐的主要成份，钠不但是一种矿物质，而且是细胞外液的主要电解质，与细胞内液的钾离子共同维持细胞内外渗透压的平衡。当体内钠之代谢机能发生异常，无法将过多的钠排出体外时，就必须减少钠之摄入量以平衡体内电解质浓度。 2.高血压、水肿、腹水、心脏衰竭、慢性肾衰竭、尿毒症、肝硬化…等患者适用。 3.避免进食高盐份食物，例如：腌制的食物（腊味、咸鱼、咸蛋、豆腐乳），腌菜（梅菜、菜脯、酸瓜），凉果（话梅、加应子），罐头食物（所有罐头食物），加工食物（芝士，火腿、叉烧、烟肉）。 4.采低钠饮食，建议钠量为500~1500毫克，扣除每天摄取的食物中约含300~500毫克的钠外，可使用的调味用盐约为0~3公克。 5.代盐制品要谨慎选用，例如：氯化钾仅适用于血钾浓度正常的患者，市售的低盐酱油（薄盐酱油，淡食酱油）、低钠盐（代盐）是以钾代替钠，因含钾离子高，慢性肾衰竭、尿毒症、透析病患、心律不整及心衰竭者，皆不宜食用。 6.若出现血液中钾质过高，便需限制进食高钾质食物，因高血钾会引起严重的心脏传导和收缩异常而引致心跳减慢，甚至于死亡。由于钾质可从尿液中排走，当每日排尿量少于1000毫升，便更应注意血液中钾质是否过高。 7.高钾食物有蔬菜、水果，如：胡萝卜、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、苋菜、香菇、马铃薯、硬柿、蕃石榴、香瓜、香蕉、龙眼、葡萄、柳橙…等。 8.易造成高血钾的药物有：ACEIs、Cyclosporine、Digitalis过量、Heparin、Lithium、NSAIDs、Spironolactone、Succinylcholine、Trimethoprim等。 9.热量摄取要足够，否则会引起体内组织分解而放出钾。 10.蔬菜类先用大量清水煮3～5分钟，捞起，以油拌或油炒，可减少钾的含量，而菜汤中的钾含量高，宜少食用。 11.内脏类（如：肝、肫、腰子、心、胸），部份海鲜类（虾、蚌、蛤、牡蛎、蟹），不但含钠量高、胆固醇也高，不宜食用。 12.餐馆的菜肴常使用较多的盐、味精及其它调味料等，故应尽量避免在外用餐，若无法避免时，则请勿食汤汁、腌制食品。 13.低钠饮食非无钠饮食，故不可完全不吃盐，因用盐之限制，食物较易淡而无味，建议可采用下列烹调方法： (1)糖醋法：放些白糖、白醋或添加葱、姜、蒜、五香、肉桂、花椒、香菜、柠檬等，以增加食物之风味。 (2)蒸炖法：保持肉类鲜味，增加食物可口性。 * 水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡。水的需要量主要受年龄、环境温度、身体活动等因素的影响。一般来说，健康成人每天需要水2500毫升左右。在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水1200毫升（约6杯）。在高温或强体力劳动的条件下，应适当增加。饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水应少量多次，要主动，不要感到口渴时再喝水。饮水最好选择白开水。  * 　　有关酒精的益处和危害的争议已持续了好几个世纪，目前研究认为适量饮酒对心血管系统有一定的保护作用。 从饮酒对心血管疾病影响的J型曲线可以看出，一定范围内的饮酒量对心血管健康有益，但超过一定量就会对心血管带来危害。从酒精摄入量和每十万人发生心肌梗死发生率的曲线图可以看到，在一定范围内，随饮酒量的增加，心肌梗死的发生率下降，而每日饮酒量超过15克到30克，发生心肌梗死的危险反而是升高的。对于卒中，也是一样。饮用一定量的酒精使卒中发病率下降，但每日超过48克（美国标准）后，卒中的发病率上升。 警语：少量饮酒可以显著减少心血管病的危险和死亡，但大量饮酒对心血管系