健康的饮食观.PDF

飲 食 與 健 康 健康的飲食觀 ‧了解健康的飲食觀念和習慣是要學習的。 ‧愛護自己與別人的健康，練習把健康的飲食觀念傳播開 來。 翻開熱賣的年菜 DM，盡是大魚大肉，可是報紙上刊載 衛生署的調查，92年大一新生的體檢，平均每四位就有一 位膽固醇、尿酸或血壓過高。這種警訊不禁讓我們反問：我 們的飲食觀念是怎麼了？ 細細追察後，發現我們的飲食觀多半來自廣告或者是既 定的飲食金字塔，二、三十年來文明病罹患率不斷提高，罹 患癌症、高血壓、糖尿病等年齡層降低，與 1956年美國提 出的飲食金字塔的飲食觀是密不可分，但 1992年美國已改 變飲食方針，可是現在社會、家長及學生的營養觀卻仍然停 留在半世紀前的舊概念。所以本教案再次探討新舊的飲食 觀，並利用課堂時間做腦力激盪，讓學生設計食譜，把所學 的概念生活化。 我們不忍心看著學生高高興興的吃，而背後潛伏著健康 的隱憂。懇切地和各位老師分享這份教案，教會學生選對食 物來吃，能嚐到吃的喜悅、對健康又零負擔。 65 【適用時機】 家政課、護理課、生物課、班會或研究飲食類的社團，上 完「文明病從何處來」及「飲食的真相」教學活動之後的 數週內。 【使用教具】 飲食金字塔，廣告文宣 【引起動機】 ﹙一﹚我們都吃些什麼？ 請學生敘述電視、報紙等媒體吃的廣告有那些？流 行的食譜廣告以什麼為主？為什麼這種食物受歡 迎？雖然這類食物都是夠味、便宜以及方便等，近 年來文明病罹患率不斷提高，罹患癌症、糖尿病等 年齡層降低，與這樣的飲食習慣密不可分。 ﹙二﹚討論： （1）老師呈現、比較1956年與 1992年飲食金字 塔，並說明符合健康的飲食觀是什麼。（參見 理念篇─健康飲食建議） （2）請老師分享老鼠實驗，引導學生思維為何有這 個錯誤的概念(參考教學補給站-老鼠實驗) 【主要活動】 ﹙一﹚實例分享 ： （1）請一個學生朗讀：教學補給站-改變飲食與運動 習慣使我受益匪淺。 （2）請學生發表課程進行到現在，他們的想法。 66 飲 食 與 健 康 ﹙二﹚體驗活動 （1）發下教學補給站-健康歌，將學生分組，請各組 將健康歌找一個旋律編成律動操，下週分享帶 動唱 。 （2）發下學習單，先用五分鐘填好健康的飲食金字 塔（1992 USDA），並且核對正確。