第二章 保健与化学.ppt

（3）坏血病。由于缺乏新鲜蔬菜和水果引起的普遍营养不良症。患者开始感到虚弱，继而牙龈肿胀出血、全身不同部位皮下淤血，有时突然死亡。已知坏血病主要由缺乏维生素C（坑坏血酸）引起，但其特殊生化作用迄今尚不清楚。 西班牙著名航海家哥伦布(145l～1506年)、葡萄牙著名航海家麦哲伦（1480～１５２１）所率领的远洋航海船队上都发生过此病。 （4）结石。主要有胆结石和肾结石等。 ①胆结石。是过量摄入胆固醇、脂肪，而纤维、卵磷脂、各类氨基酸和维生素太少的缘故。 有规律的进食（一日三餐）是预防结石的最好方法。选择合理的饮食结构，避免高蛋白，高脂肪，高热量的饮食习惯。适当食用纤维素丰富的食物，以改善胆固醇的排泄，防止结石的形成。 ②肾结石。是高磷低钙、高钾、动物蛋白食物过多，而维A过少、脱水严重的结果。预防办法是不偏食钙、磷、动物蛋白、胆固醇过高的食物，平时多饮水（每天饮水2500毫升，如有大量出汗时还应增加），防止体液及尿液过于浓稠。 2．特殊症。由某种营养素不当引起。 （1）维A不当。 ①夜盲症 ②皮肤粗糙 （2）维D不当。①佝偻病。②血钙增高。 （3）生物素。是维持正常生长发育，保持皮肤和骨髓的健康所不可缺少的。生物素缺乏的体征包括皮炎，萎缩性舌炎，感觉过敏，肌肉痛，倦怠，厌食和轻度贫血。补充生物素后这些症状就会消失。 （4）钙。占人体2％，维持骨和牙齿的构架和强度，调节心搏（要是没有钙，心脏就不能保持连续交替地收缩和舒张），传递神经冲动，保持肌肉的收缩能力，激活脂肪酶，有助于血凝（防止于血管壁破裂引起的致死性出血）。 2.6 老年保健 一、年龄和寿命 1、年龄 我国典籍就年龄的划分有艾（50岁）、耆（60岁）、老（70岁）、耋（80岁）、耄（90岁）和颐（100岁）之别。 杜甫名句“酒债寻常行处有，人生七十古来稀”（《曲江对酒》），也把70岁定为老年。 目前，国际老龄化社会的标志是65岁以上人口占总数的7%。据人口普查显示，2000年我国老龄人口已达8600万，占7.2%，说明我国已进入老龄化社会。  2、寿命 指生存的期限。 目前有3种推算方法： ①成熟系数法 生物的最高寿命约为性成熟期的8～10倍，而人类的性成熟期为14～15岁，按此推算，人类的最高自然寿命应是112～150岁； ②寿命系统法（日本人蒲丰提出） 哺乳动物的寿命是其生长期的5～7倍，人的生长发育期为20～25岁，则人类的自然寿命为100～175岁； ③细胞分裂法（美国人海尔弗利提出） 人体细胞体外分裂传代50次左右，按平均每次分裂周期2.4年推算，人类的平均寿命应是120岁。 据中国老年学学会最新调查数据显示,截止到2009年9月1日,全国健在百岁老人已达到40592人,约占全国人口总数的3.06/10万,约占世界百岁老人总数的11.94%。各地百岁老人占总人口比例排在前三位的分别是:第一,海南省为13.61/10万;第二,广西壮族自治区为7.04/10万;第三,新疆维吾尔自治区为5.68/10万。 影响寿命的因素诸多，主要有：种族、国家、社会，环境，遗传，饮食、营养，心理（或精神），生活方式，家庭，职业因素等。 世界卫生组织1992年宣布：每个人的健康与寿命，60％取决于自己，15％取决于遗传因素，10％取决于社会因素，8％取决于医疗条件，7％取决于气候（如酷暑或严寒）的发生。因此，健康长寿主要取决于自己，生命掌握在你自己手中。 　　　　 二、老化因素及病变 1、老化因素。主要有： (1)残余不洁物质在体内积累。 （2）胶原蛋白的硬化。 （3）固有的老化过程。 （4）神经组织的退化。 （5）自体免疫。 2、病变因素。主要有： （1）体格构成失调。 （2）骨质疏松。 （3）脑及神经功能降低。 （4）皮肤及头发老态明显。 （5）循环和内分泌系统失调。 　　　　 三、常见老年病 1、骨质疏松症——由于年老而发生的骨头大量损耗。通常按颌骨、牙槽骨、背脊骨和长骨的顺序依次劣化，造成掉牙、骨折，且难以愈合，身高降低。 致病原因：缺钙、缺维生素D、缺少运动。因为缺少运动，就会导致钙从尿中大量排出。 治疗和预防：用氟化物、维生素D 及钙（每日1000毫克）进行联合作用，经常运动使骨骼改善对钙的吸收，保证每日蛋白质摄取量（46～56克）。  2、老龄关节炎——即骨关节炎。骨关节炎的患病率随着年龄增长而增加，女性比男性多