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茶叶专业技术 第一节 茶叶产销概况 第一节 茶叶产销概况 一、中国是茶叶的故乡 二、我国茶叶产销概况 三、广西茶叶产销概况 四、国外茶叶生产概况 金花茶―山茶科中的皇后 二、我国茶叶产销概况 我国茶叶生产的特点： 茶叶生产历史悠久， 幅员辽阔， 品种繁多， 都有固定的产区和销区。 1.我国茶区辽阔， 南至北纬18°的海南岛， 北至北纬38°的山东蓬莱， 西至东经98°的西藏察隅， 东至东以122°的台湾岛， 全国有21个省市自治区产茶。 表1-1 全国茶叶生产基本情况表 2、我国茶区分布与产茶种类 茶区分布： 1 、江北茶区：长江中下游以北，山东 2 、江南茶区：长江中下游以南，浙江、江苏 3 、西南茶区：我国西南地区，云南、四川 4 、华南茶区：我国华南地区，广西、广东、福建、台湾、海南 1 、江北茶区 我国最北的茶区， 长江中下游以北的甘南、陕西、鄂北、豫南、皖北、苏北、鲁东南等地。 年平均气温约为15～16℃ 茶树大多为灌木型中叶种和小叶种。 主产：绿茶。 2 、江南茶区 我国茶叶生产最集中的地区， 包括闽北、湘、浙、赣、鄂南、皖南、苏南等地。年平均气温约为15～18℃。 大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米的高山，如浙江的天目山、福建的武夷山、江西的庐山、安徽的黄山等。 种植的茶树大多为灌木型中叶种和小叶种，以及少部分小乔木型中叶种和大叶种。 主产：绿茶、红茶， 其次是乌龙茶、花茶、名特茶。 3 、西南茶区 我国最古老的茶区， 在米仑山、大巴山以南，红水河、南盘江、盈江以北，神农架、巫山、方斗山、武陵山以西，大渡河以东的地区，包括贵州、四川、云南和藏东南等。 载培茶树的种类也多，有灌木型和小乔木型茶树，部分地区还有乔木型茶树。 主产：红茶、绿茶和黑茶为主。 4 、华南茶区 是我国气温最高的茶区，茶类最丰富。 于南岭山脉以南，包括闽南、台湾、广东、海南、广西等。 荟集了我国的许多大叶种（乔木型和小乔木型）茶树， 主产：红、绿茶、花茶、其次为乌龙茶， 黑茶（如普洱茶、六堡茶） 黄茶（如大叶青）等。 三、广西茶叶产销概况 广西茶叶生产遍及全区，主要生产绿茶、红茶、六堡茶（黑茶） 、花茶（再加工茶）等茶类。 其中红碎茶基本上全部出口，六堡茶也大都出口。 绿茶少量出口，多数是直接作为素茶（原料茶）内销，或通过再加工成花茶后销售到华东、华北、东北一带。 1.广西主要产茶县 2.广西主要名茶5个 表1-2 广西茶叶生产基本情况表 3.广西茶区特点 地处亚热带湿润季风气候区的南部， 地理位置、地势、气温、雨量和土壤等自然条件都适宜茶树生长， 茶树品种资源丰富， 广西茶叶生产的三个明显特点或优势： 广西茶区特点（一）茶多酚含量高： 茶叶中多酚类等有效成份含量较高， 茶味浓厚，耐泡 茶叶条索紧结、壮实 红碎茶浓、强、鲜、香具备，具有加工红茶的优势。 广西茶区特点（二）白毫多： 白毫多是茶叶芽叶细嫩、品质优异的显著标志之一。 广西名茶：凌云白毫茶、横县南山白毛茶、贺县开山白毛茶、桂林毛尖、贵港覃塘毛尖等，以白毫多著称， 具有发展名优茶的条件和优势。 广西茶区特点（三）生长期长： 栽种茉莉花、玉兰花等花卉 成活率高，生长快，开花早，花长， 花质好，成本低等特点，具有发展花茶的优势。 茉莉花期：4月―11月 玉兰花期： 4月―10月 广西茉莉花之都―横县 茉莉花茶产业快速发展：茉莉花茶生产量：占全国总产的50%。全国最大的茉莉花茶生产基地： 10万亩茉莉花 180多家花茶加工厂 横县茉莉花7万亩 横县―1999年后，每2年举办茉莉花茶交易会2002年，举办首届全国茶艺茶道大赛2005年，举办第二届全国茶艺茶道大赛 四、国外茶叶生产概况 目前，世界种茶的国家和地区有50多个，它们分布在北纬45°以南和南纬34°以北的热带和亚热带地区。 世界茶园总面积约4000万亩，总产量约350万吨。从产量上看，主要集中在亚洲，其产量占世界茶叶总产量的88%左右。 国外茶叶生产生产茶类： 除中国和日本大量生产绿茶外，其它国家几乎都生产红茶，红茶产量约占世界茶叶总产量的80%左右，其中红碎茶占红茶中的98%左右。而绿茶和其它茶类只占20%。 国外茶叶市场： 绿茶、乌龙茶、花茶及其它特种茶，只占商品贸易量的10%左右，红茶占90%，所以所谓国际茶叶市场，实际是红碎茶为主的市场。 茶叶的分类 一、茶叶的命名 二、茶叶的分类 三、基本茶类及加工 一、茶叶的命名 茶叶――以山茶科、山茶属、茶种这种植物的鲜叶为原料加工的产品，称之为茶叶。 茶叶命名的依据：形状、色香味、品种、产地、采摘时间、加工技术措施等。 茶叶的命名 以产地命名：如杭州龙井、桂平西山等； 以形状命名：如珍眉、雀舌、松针等； 以采摘季节命名：如春茶、夏茶