天然红心鸭蛋的营养价值及对血脂水平影响的研究.pdfVIP

石嘉怿牛中农业^掌2004届司r士掌位恃文 3天然红心鸭蛋中类胡萝I、素的鉴定 外可见光谱(UV-VIS)及化学方法对天然红心鸭蛋中的几种类胡萝h素进行了鉴定。 结果表明在天然红心鸭蛋类胡萝h素的提取物中除含有一类特殊的分子量为562、分子 4天然红心鸭蛋中类胡萝I、素的抗氧化活性 天然红心鸭蛋中类胡萝h素对红细胞体外溶血过程中的氧化溶血反应、大鼠肝匀浆 自氧化及Fc2+和H202诱导氧化MDA的形成均有明显的抑制作用，且能显著抑制在含 有亚甲基蓝作引发剂的菜油与豆油中光敏氧化所致的共轭双键氢过氧化物(CDHP)的生 成。 5天然红心鸭蛋对血脂水平的影响 实验前将32只雌性昆明种小鼠按血清胆固醇水平随机分为4组，分别为正常对照 常对照组小鼠喂以基础饲料，其它各组喂添加不同剂量的红心鸭蛋黄粉饲料。连续喂养 6w后，测定血脂水平和相关指标。实验结果显示：适量的食用红心鸭蛋黄，即在低剂 了血清HDL-C；适量红心鸭蛋黄(59-k94-d．’)对小鼠肝内脂质也无明显的影响。但食 用高剂量组(20 升高，而且也会引起小鼠肝脏组织中MDA的升高和SOD活性的降低。说明人们每日 在正常饮食情况下食用一定量的红心鸭蛋是安全的。本实验进行分子生物学实验研究发 现食用红心鸭蛋黄的三个剂量组中小鼠肝脏组织脂蛋白