益生菌的安全性论文.docVIP

　　益生菌的安全性论文 岳华，王丽丽，岳志国，李妍 【摘要】 益生菌因为具有诸多健康功效，其在食品和保健品中的应用日益剧增。应用含有益生菌的功能性食品来促进健康和预防疾病在世界范围内都引起极大的兴趣。虽然大多数益生菌是GRAS菌株，但是不能排除其可能存在的耐药性转移、败血症、产生毒性代谢产物的致病风险。本文综述了近年来暴露的益生菌安全性问题及其研究进展情况，为从事这方面的研究工作提供一定参考。 【关键词】 益生菌;安全性 【Abstract】 Probiotics are increasingly being used in food for their health benefits. orelli等研究了一个宽宿主范围的质粒pAMB的耐药性转移情况，在14株Lactobacillus delbrueckii，44株L. acidophilus，1株Lactobacillus helveticus，1株Lactobacillus brevis，6 strains of L. casei rhamnosis，5 strains of L. plantarum，and 1 strain of L. fermentum 中只有1株(L. helveticus and L. brevis中的1个)接受质粒的效率低(10-7)48。Soedings等人从干香肠中分离的14株乳杆菌中发现