保育所食育実践集Ⅴ-社会福祉法人日本.PDF

保育所 食 育 実 践集Ⅴ ─保育所における食育に関する調査研究報告書─ 社会福祉法人　日　本　保　育　協　会 序 本報告書は、厚生労働省の補助事業で日本保育協会が実施した「保育所における食育に関す る調査研究」の結果をまとめ、「保育所食育実践集Ⅴ」として発行しました。 この事業は、保育所が行っている「食育」の実践について調査研究を実施し、今後の保育所 保育の充実と向上に資することを目的とするもので、今年度で６年目となります。 現在、地域の人間関係の希薄化、家族では核家族化がすすみ、子育ての困難さが増しており ます。いま、地域における子育て支援は認可保育所の重要な役割としてクローズアップされて おります。 そこで今回は保育所ができる地域食育支援を総合テーマとして設定し、前半の実践事例にお いて、食育を通した地域の家庭における子育て支援をとりあげました。 とくに家庭の食育支援に関しては、身近なもの、子どもの活動を通して伝える、稲作りなど の栽培経験、季節感、給食室の工夫など具体的で示唆に富むものとなりました。 また、後半の研究委員考察において、各研究委員から「保育所が行っている保育所保護者の 食育家庭支援で実践していることに対して、家庭での食育支援をどうするか」という視点で専 門的見地からご執筆いただきました。 このたびの調査研究の実施に当たりましては、藤澤良知先生（実践女子大学）、巷野悟郎先 生（（社）母子保健推進会議）、酒井治子先生（東京家政学院大学）、高橋保子先生（高原福祉 会）、瀬川政子先生（飯岡保育園）、豊永せつ子先生（ヴィラのぞみ愛児園）、太田百合子先生（こ どもの城小児保健部）の各研究委員にご指導いただいたこと、また実践事例報告園の皆様にご 尽力いただいたことに対し、心から深く感謝の意を表する次第であります。 平成23年３月 社会福祉法人　日本保育協会 保　育　所　食　育　実　践　集　Ⅴ ─保育所における食育に関する調査研究報告書─ 目　　　次 序 調査研究の目的及び方法 ……………………………………………………………………………1 第１部　食育家庭支援の実践事例 １．麻生保育園　　（北海道　札幌市）……………………………………………………………5 ２．和幸保育園　　（青森県　青森市）……………………………………………………………9 ３．北浦保育園　　（茨城県　行方市）…………………………………………………………18 ４．青い鳥幼児園　（栃木県　鹿沼市）…………………………………………………………31 ５．至誠第二保育園（東京都　日野市）…………………………………………………………36 ６．まこと保育園　（石川県　金沢市）…………………………………………………………44 ７．竜南保育園　　（静岡県　静岡市）…………………………………………………………49 ８．みそら保育園　（三重県　鈴鹿市）…………………………………………………………55 ９．のあ保育園　　（山口県　下関市）…………………………………………………………61 10．愛和保育園　　（香川県　観音寺市）………………………………………………………65 11．久万保育園　　（愛媛県　久万高原町）……………………………………………………71 12．白百合保育園　（福岡県　福岡市）…………………………………………………………82 13．山東保育園　　（熊本県　熊本市）…………………………………………………………90 14．下長飯保育園　（宮崎県　都城市）……………………………………………………