东西文化的交叉点-土耳其.ppt

　東西文化的交叉點－土耳其 指導老師：黃旭怡 組員：495M0012 劉怡君 495M0057 林昀宣 495M0058 何仁豪 495M0060 陳慧玲 495M0062 陳茹欣 目 錄 自然地理環境 惱人的人口問題及種族糾紛 歷史演進 經濟 風俗習慣 宗教禁忌 土耳其的飲食文化與特色 基本菜式介紹 街頭小吃 心得感想 自然地理環境 從地理的角度來看，土耳其跨歐亞大陸，地形東高西低，大部份土地位於亞洲的小亞細亞半島面積佔全國總面積的96.9%，歐洲部份則位於巴爾幹半島的東南角。博斯普魯（BosporusStr.）、馬爾馬拉海（Marmara Sea）及達達尼爾海峽（Dardanelles Str.）將土耳其領土從中隔開，並連接黑海與地中海。 國土三面環海，北瀕黑海，南臨地中海，西邊是愛琴海。得天獨厚的地理條件和極其重要的戰略地位，使土耳其從古至今在文化交流、軍事上扮演著重要的角色。  小亞細亞的南北各有一座山，北部的本都山脈（Pontic Mts.），南部的陶魯斯山脈（Taurus Mts.），兩山之間包圍著安納托利亞高原。由於山勢險峻，這兩座山脈像一把鉗子，阻礙了外界與內陸之交通，但是西側留有通往愛琴海的出口，也因此，土耳其才能擁有地中海的歷史及文化特徵。而這西側的山區和愛琴海、地中海沿岸的肥沃土地，及連同位於土耳其歐洲的色雷斯地，為這個國家提供了製作麵包的大部份小麥。而相對的，內陸地方則被稱為國家經濟的「後院」。 　惱人的人口問題　　　　　　　及種族糾紛 據估計土耳其人口在2000年底將達到6,500萬人。每年人口之成長率約為1.5%，人口眾多，使得土耳其成為歐洲國家僅次於德國的人口大國，而高人口成長率及低年齡層組合則意味著土耳其勞力供給過剩，而安納托利亞高原農民流入城市又會使得這種情形加劇。 　　 土耳其人口組成主要是以土耳其族為主體，約佔全國總人口八成以上，其次為庫德族，再次為阿拉伯人。官方語言是土耳其語，宗教信仰上，99%土耳其人信奉回教。 歷史演進 土耳其的歷史源遠流長，在六至九世紀間，土耳其族開始往中亞移動，不久中亞地區便成為世界史上所謂的土耳其斯坦（Turkistan）。 西元1055年土耳其族人佔領當時回教文明中心－巴格達，並成立塞爾柱王朝，成為西亞回教世界的統治者。 19世紀時，帝國內部的民族主義勢力高漲。在其它歐洲列強的鼓動和支持下，這些帝國的臣民紛紛開始為獨立而戰。奧圖曼帝國在第一次世界大戰中選錯邊加入了德國，大戰後，帝國面臨著被瓜分的嚴重威脅。 經濟 土耳其的經濟是一個以現代工商業和傳統農業的結合體，直到2001年，土耳其百分之四十的就業率集中在農業。可是，國民收入長期處於低水準,有國際組織估計土耳其一半的人口的收入在國際貧窮標準之下，尤其是東南部受戰亂影響的地區。土耳其具有高速發展的私營企業，儘管國家始終控制最關鍵的工業部門、銀行、交通和通信。 風俗習慣 土耳其和埃及穆斯林對真主的信仰非常虔誠，熱情好客，樂於助人，但生活節奏緩慢，沒有時間概念。相互交往時握手是經常使用的禮節，但一定要用右手，對長輩多用敬語。穆斯林禁豬肉和酒，清真寺和古蘭聖經神聖不可侵犯。 　　　　藍色清真寺　　　　　　　　　　清真寺 宗教禁忌 遵循伊斯蘭教可蘭經的教義和誠懇待人的習慣，土耳其人總是熱情誠懇地待人。不過，他們信奉伊斯蘭教，若身體狀況許可，每年需齋戒一個月，日出之後日落之前不可進食以體驗飢餓的滋味。 土耳其的飲食 文化與特色 土耳其與中國、法國並列為「世界三大美食」，這是由於他的地理位置處於歐亞交界處，飲食式樣多變，選料自然，適合各種口味，影響遍及歐洲、亞洲、中東和非洲。其中又已鄂圖曼土耳其帝國的宮廷料理最具盛名。 土耳其烹飪藝術起源於故鄉中亞，繼突厥人進入安納托利亞之後又吸收了內到和地中海文化。數百年中經過蘇丹宮廷的精加工和豐富，口味追求樸素自然的傳統一直保留至今。在宮廷烹飪之外，安納托利亞地區形成自己的烹飪特色。 具有中亞遊牧民族血統的土耳其人，對各式肉類燒烤及麵包的烘培還留有他們的豪邁不居的民族性，有著別具一格的野性和原味堅持， 用當季當地最自然新鮮的食材、搭上些許帶有東方色彩的香料做提味，融合了安納托利亞肥沃的土壤與地中海陽光，這就是土耳其菜，世界文化舞臺的一場饗宴，一口吃盡歐洲與亞洲精華難忘的好味道。