第二章 饲料中天然存在的有害物质.pptVIP

四、植物性红细胞凝集素 植物性红细胞凝集素（phytohemagglutinin，PHA 植物凝集素是一种对某些糖分子具有高度亲和性的蛋白质，其中大多数是糖蛋白， 毒性 植物凝集素具有凝集动物红细胞的作用 降低饲料中营养物质在消化道的吸收率，并且可使动物的生长受到抑制或停滞，甚至还可呈现其他毒性，但不同作物含的凝集素毒性有较大差异。 凝集素不耐热，只要对饲料进行充分的热处理， 五、胃肠胀气因子 水苏糖和棉子糖 α-半乳糖甙酶 第三节 蛋白质饲料中存在的有害物质 教学目的和要求 了解蛋白质类饲料中主要的有害物质。 教学重点难点 菜籽饼、棉籽饼中有害物质。 一、菜籽饼粕 菜籽饼粕是油菜籽轧油后得到的副产品,粗蛋白36％左右 预压浸提方法 抗营养因子:硫葡萄糖甙及其代谢产物、芥子碱及芥酸、植酸和单宁等 硫葡萄糖甙的代谢产物异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮等具有致甲状腺肿大作用，影响了畜禽的正常生长与发育 （一）硫葡萄糖甙及其降解物 不同的硫葡萄糖甙具有不同的R-基团，它们包括饱和脂肪烃、不饱和脂肪烃、芳香烃和杂环芳香族四类。在油菜籽中已经发现有11种硫葡萄糖甙。 硫葡萄糖甙在植物体内具有杀虫作用，并具有辛辣气味。 硫葡萄糖苷和芥子酶（myrosinase）作用产生异硫氰酸酯（isothiocyanate）、硫氰酸盐（thiocyanate）、噁唑烷硫酮（oxazolidi