温度和处理方式对余甘子果理化性质影响-林业科学研究.PDFVIP

林业科学研究　２０１４，２７（４）：５１４ ５２０ ＦｏｒｅｓｔＲｅｓｅａｒｃｈ 　　文章编号：１００１１４９８（２０１４）０４０５１４０７ 温度和处理方式对余甘子果理化性质影响 宋国彬，郑　华，冯　颖，张雯雯，李　坤，徐　涓，涂行浩，张　弘 （中国林业科学研究院资源昆虫研究所，国家林业局特色森林资源工程技术研究中心，云南 昆明　６５０２２４） 摘要：余甘子果实采收期长于多数水果，留树越冬落果率低，采后余甘子果实失重率、腐烂率高，容易发生褐变，所以 果实的贮藏保鲜成为了余甘子加工行业的关键问题，试验选取包装、预处理方式以及贮藏温度对采后余甘子果进行 贮藏工艺的研究。结果表明：冷激处理并且真空包装，贮藏温度为４℃条件下，余甘子果实的失重率为０，含水率保 持在８１．５％左右，贮藏时间达到７０ｄ，理化性质变化较小，Ｖｃ和还原糖等营养成分得到较好保留，无胀袋现象，为余 甘子果的贮藏提供理论参考。 关键词：包装；预处理；温度；余甘子；理化性质 中图分类号：Ｓ７５９．３ 文献标识码：Ａ ＥｆｆｅｃｔｓｏｆＴｅｍｐｅｒａｔｕｒｅａｎｄＴｒｅａｔｍｅｎｔｏｎＰｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌＰｒｏｐｅｒｔｉｅｓ ｏｆＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ． ＳＯＮＧＧｕｏｂｉｎ，ＺＨＥＮＧＨｕａ，ＦＥＮＧＹｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＷｅｎｗｅｎ，ＬＩＫｕｎ，ＸＵＪｕａｎ， ＴＵＸｉｎｇｈａｏ，ＺＨＡＮＧＨｏｎｇ （ＲｅｓｅａｒｃｈＣｅｎｔｅｒｏｆＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｎＦｏｒｅｓｔＲｅｓｏｕｒｃｅｓｗｉｔｈＣｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓ，ＳｔａｔｅＦｏｒｅｓｔｒｙ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，ＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＲｅｓｏｕｒｃｅｓＩｎｓｅｃｔｓ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＦｏｒｅｓｔｒｙ，Ｋｕｎｍｉｎｇ　６５０２２４，Ｙｕｎｎａｎ，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ．ｈａｓａｌｏｎｇｅｒｈａｒｖｅｓｔｐｅｒｉｏｄｔｈａｎｍｏｓｔｏｆｔｈｅｏｔｈｅｒｆｒｕｉｔｓａｎｄｃｏｕｌｄｂｅｒｅｍａｉｎｅｄｏｎ ｔｈｅｔｒｅｅｉｎｗｉｎｔｅｒ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｐｏｓｔｈａｒｖｅｓｔｅｄＰ．ｅｍｂｌｉｃａｓｕｆｆｅｒｓｆｒｏｍｈｉｇｈｗｅｉｇｈｔｌｏｓｓａｎｄｒｏｔｔｉｎｇｒａｔｅ，ａｎｄｉｓｅａｓ ｙｔｏｂｒｏｗｎｉｎｇ，ｓｏｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｏｆＰ．ｅｍｂｌｉｃａｉｓａｋｅｙｐｒｏｂｌｅｍｉｎｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇｉｎｄｕｓｔｒｙ．Ｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ，ｔｈｅｓｔｏｒａｇｅｏｆＰ． ｅｍｂｌｉｃａｗａｓｔｅｓｔｅｄｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｐａｃｋａｇｉｎｇ，ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔａｎｄｓｔｏｒａｇｅｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅｓ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｈｏｗｅｄｔｈａｔａｔｔｈｅ ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｏｆｃｏｌｄｓｈｏｃｋｔｒｅａｔｍｅｎｔ，ｖａｃｕｕｍｐａｃｋａｇｉｎｇａｎｄｓｔｏｒｅｄａｔ４℃，ｔｈｅｗｅｉｇｈｔｌｏｓｓａｎｄｗａｔｅｒｃｏｎｔｅｎｔｏｆＰ．ｅｍ ｂｌｉｃａｗｅｒｅｚｅｒｏａｎｄ８１．５％ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｔｉｍｅｏｆｓｔｏｒａｇｅｃｏｕｌｄｂｅａｓｌｏｎｇａｓ７０ｄａｙｓ，ｗｈｉｌｅｔｈｅｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｏｆＰ．ｅｍｂｌｉｃａｃｈａｎｇｅｄｌｉｔｔｌｅ，ａｎｄｔｈｅｎｕｔｒｉｔｉｏｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｓｕｃｈａｓＶｃａｎｄｓｕｇａｒ，ｗｅｒｅｗｅｌｌｐｒｅｓｅｒｖｅｄ． Ｋｅｙｗｏｒｄ：ｐａｃｋａｇｉｎｇ；ｐｒｅｔｒｅａｔｍｅｎｔ；ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ；ＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ．；ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｙ 余甘子（ＰｈｙｌｌａｎｔｈｕｓｅｍｂｌｉｃａＬ．）属大戟科叶下 子果实贮藏保鲜方面的研究较少。在常温条件下， 余甘子果实的耐贮藏性能极差， 珠属植物，果实成圆球形，直径在１７ ２３ｍｍ之间， ３ ４ｄ就腐烂变 果实成熟在８—９月份，可在树上挂果