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促销员培训—知识篇 序言：掌握知识的关键不在于简单的记忆，而是运用。 一、定义篇 1、葡萄酒的标准定义 据最新国标GB15037-2006???葡萄酒为以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的饮料酒。?1）原料：100%鲜葡萄或葡萄汁??? 凡掺有水或其它水果汁原料，酿制而成的饮料酒，都不能称为葡萄酒。前者属于2003年国家已明令禁止的半汁葡萄酒，后者属于配制酒。?2）工艺：全部或部分发酵??? 发酵程度在葡萄酒口感中最明显的表现就是酒精度和糖度的含量，或干酒或半干、半甜、甜酒，企业则会按照市场情况布局产品。目前，市场主流产品为全发酵的干酒。?3）产品：含有一定酒精度的饮料酒???国家对酒精度没有硬性规定，但市场主流产品酒精度都在8%vol.以上，但不排除近年来由工艺改进而产生的低醇及脱醇葡萄酒。按含糖量分类干型葡萄酒半干型葡萄酒半甜型葡萄酒甜型葡萄酒按颜色分类按照CO2含量分类250mL瓶子≥0.3MP) 与实际瓶压有关，瓶压越大，气泡破裂刺激感越强 从定义上来看，高泡葡萄酒属于起泡葡萄酒的一个重要分支。 香槟酒是高泡酒中的一原产地命名酒，并不是起泡酒的代名词。 海岸特别珍藏金庄 平静葡萄酒酒液 酩悦香槟 起泡葡萄酒酒液 4）分类综合 项目 项目 红色平静酒 红色起泡酒 白色平静酒 白色起泡酒 桃红平静酒 桃红起泡酒 干型葡萄酒 干红 干型红色起泡酒 干白 干型白色起泡酒 干桃红 干型桃红起泡酒 半干型葡萄酒 半干红 半干红起泡酒 半干白 半干白起泡酒 半干桃红 半干桃红起泡酒 半甜型葡萄酒 半甜红 半甜红起泡酒 半甜白 半甜白起泡酒 半甜桃红 半甜桃红起泡酒 甜型葡萄酒 甜红 甜红起泡酒 甜白 甜白起泡酒 甜桃红 甜桃红起泡酒 以上表格显示的是三种基本分类所形成的所有葡萄酒类型，但实际中常遇到的葡萄酒基本上为用蓝色标注出来的部分，同时在名称的表述上会相对简化些。 这表格里需要牢记的是干红和干白在口感上的区别： 干红，初闻嗅香更偏果香，口感上单宁的收敛感、酒精的刺激感，但因其具体表现与原料特点、酿造工艺等因素密切相关，所以很难依据强弱先后来判断优劣，只要整体感觉和谐就能说酒质不错。????干白口感上因不含如干红般丰富的单宁，并且含有比较高的酸度，而显得清爽很多。同样不能单依其酸度、酒精感和酒香强弱先后来判断优劣。???? 往往女士和初涉品酒的人会更偏好干白一些。（CABERNET?SAUVIGNON）古老的法国主流品种之一，目前世界范围内最流行，种植面积最广的红葡萄品种。其酿制的酒色深，单宁厚重，酒体浑厚有力，适宜陈年。酒香以黑色水果(如黑茶鹿子、黑樱桃和李子)，植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如草、咖啡和烟熏味)为主品丽珠（CABERNET?FRANC）古老的法国调配品种之一，赤霞珠品种的绝对伴侣。酿制的酒酒色较赤霞珠略浅，特色相近，但略柔和，极少用于酿制单品种酒。年轻时经常有覆盆子或紫罗兰的香味，有时也带有铅笔心的味道。（CABERNET?GERNISCHET）古老的法国品种之一，但是表现不佳，自引入中国后有突出的表现，遂为大家所熟悉。为张裕卡斯特酒庄主打品种梅鹿辄/美乐（MERLOT）古老的法国调配品种之一，多用来柔化传统解百纳品系酿制的酒体，新世界也有国家单独用此品种做酒。其酿制或调配酒体往往柔和易饮，但如果把握不好，也会有肥厚之感。 西拉（SYRAH）???古老的法国品种之一，但是法国表现有限，现在最著名的产地为澳洲，且尤推西拉和赤霞珠的混酿品种。其酿制的酒酒色深（澳洲酒多呈紫红色），有力。有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气2）白葡萄品种 霞多丽/莎当妮（CHARDONNAY） 传统法国品种，以夏布利和香槟产区用的最为广泛，目前也是中国及世界范围内种植最广泛的白葡萄品种。其酿制的酒因产地气候不同，会有截然不同的风格表现，但总体而言，酒香丰满芬芳，易于陈年。 涉及产品：金色庄园霞多丽干白·珍藏级、绿色庄园莎当妮干白·特级精选、绿色庄园莎当妮干白·高级精选 雷司令/薏丝琳（RIESLING） 传统德国品种，法国阿尔萨斯及奥地利也有广泛种植，在中国的酿酒白葡萄中，种植面积应仅次于霞多丽，喜凉爽气候。其酿制的酒不似霞多丽风格迥异，往往会顺着一个香气内敛、层次丰富，酒体含蓄雅致的方向，展示不同的魅力。 有淡雅的花香和混合植物香，以及蜂蜜和矿物质的香气，陈年后，香气更馥郁，微带着汽油味，更有非常明显的熟水果和蜜香。 贵人香（ITALIAN RIESLING） 原产意大利品种，芳香明显，国内多用此品种酿造甜型酒，但总体而言，用的还是十分有限的。 该品种酒质浓厚，浅黄色，果香怡人酒体丰