第五讲 粮油工业地理.pptVIP

第五讲 粮油工业地理 第一节 粮油工业发展与布局 第二节 制粉工业 第三节 碾米工业 第四节 油脂工业 第五节 粮油食品工业 第六节 饲料工业 第一节 制粉工业 石磨 小型粉机 第一节 制粉工业 第一节 制粉工业 一、中国制粉工业概况 （一）制粉工业发展与布局的进程 制粉工业是旧中国兴办较早的轻工行业，但发展缓慢。 建国初期，制粉工业主要集中在沿海和京、汉等地，布局很不合理。按照 “产地加工为主”的布局方针，新建扩建主产区、消费区的制粉工业企业。 20世纪90年代以后，大中型的现代化制粉企业遍布各小麦产区大中城市和南方广大消费中心。进入21世纪，制粉企业正在由销区布局向小麦产区和原料地转移，全国生产能力严重过剩，多元化格局并存，行业竞争更加激烈，目前行业已进入整合发展的新时期。 第一节 制粉工业 （二） 制粉工业发展现状 1．行业实现战略转移，主产区成为竞争主战场 中国制粉工业呈现由大城市和非产麦区向小麦主产区转移的发展趋势。国有、民营、外资一起逐鹿小麦主产区。黄淮海小麦主产区的河南、山东、江苏、安徽、河北五省面粉产量占全国面粉总产量的的73.7%。河南、山东两省面粉产量超过全国产量的43%。制粉行业实现战略转移，主产区成为竞争主战场。 2．生产规模走向大型化和集团化 扩大生产规模，组建制粉集团，有利于降低基建投资和降低运行生产费用，是当前国内外制粉工业的发展趋势。一是通过资产重组，扩大生产规模，二是扩大单个生产车间规模，提高生产线产量。这都标志着中国的制粉工业正在向着规模化、集团化的方向发展。 第一节 制粉工业 ●（二）制粉工业发展现状 3．加工技术与装备实现系列化、成套化 中国制粉工业引进国外先进的小麦制粉设备，通过消化吸收，小麦制粉设备实现了国产化生产，使中国的小麦制粉技术和设备达到了先进国家20世纪末期的水平，实现了系列化、成套化。 4．小麦的深加工和副产品利用受到重视 　　小麦深加工的各类新产品逐年增多，围绕着食品工业发展的需要，除等级粉、专用粉外，生产小麦淀粉、小麦谷元（蛋白）粉、小麦胚芽、小麦膨化食品及功能性食品，使小麦的资源利用率和产品附加值大大提高。 第一节 制粉工业 （三）制粉工业布局存在的问题 1．加工能力过剩 大量重复建设，加工能力严重过剩，原有的、新建的制粉企业普遍开工不足，企业发展不平衡。 2003～2008年小麦加工总能力和年面粉产量增长近一倍。相当数量的企业只能达到30%的开工率，很多小厂甚至一些中型企业基本处于停产状态。 2．集约化程度低 日加工小麦100吨以下的企业，仍占入统企业总数的50.1%，小麦产区的小型加工机组遍地丛生，行业集约化程度低。制粉工业出现一方面是大中型企业在继续扩大产能，另一方面是小型企业以其低价小麦和廉价劳动力等低成本的优势冲击着市场。 第一节 制粉工业 （三）制粉工业布局存在的问题 3.产业布局不尽合理 在小麦主产区，一些城市小麦加工产能已远远超过当地小麦原料供应，形成了企业从其他周边地区强购小麦原料，生产的面粉再返销到其他销区，使得物流成本增加。就是在非小麦主产区的华中、西北的部分地区小麦加工产能和产量也已远远超过当地小麦原料供应和市场面粉消费需求。 4. 企业竞争加剧 由于产能严重过剩，一方面主产区大企业之间无序竞争使行业内耗严重。另一方面中小企业核心竞争力弱。还有一些跨国公司在国内投资建厂和并购大型面粉加工厂，并以低价倾销抢占市场，使部分面粉加工企业受到不小冲击。 第一节 制粉工业 （三）制粉工业布局存在的问题 5.小麦品种结构不合理，小麦粉品种比较单一 虽然中国小麦种植面积和产量均为世界第一，商品粮种也有几千个，但蛋白质含量与食用品质的相关性差。因而中国对优质中筋小麦的研究、以及蒸煮煎炸类食品专用小麦粉的研究还有待联合攻关获得新的突破。 此外，小麦生产分散在千家万户，在小麦收储环节中品种混杂，品质变化大，严重影响小麦粉加工品质，小麦粉的品种还比较单一，不能很好满足食品加工业等对小麦粉产品生产专业化、品种规格多样化的需求。 第一节 制粉工业 二、制粉工业布局的市场格局 （一）区域市场格局 制粉工业企业在北方地区多而集中，在南方地区少而分散，并主要集中在小麦主产区和大中城市消费