DB41T 1012-2015 肉鸭屠宰加工技术规程.pdf

ICS 67.120.01 B 45 DB41 河 南 省 地 方 标 准 DB41/T 1012—2015 肉鸭屠宰加工技术规程 2015 - 03 - 02 发布 2015 - 06 - 01 实施 河南省质量技术监督局 发 布 DB41/T 1012—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 给出的规则起草 本标准由河南省畜牧业标准化协会提出。 本标准起草单位：河南华英农业发展股份有限公司、信阳出入境检验检疫局、信阳农林学院、潢川 县环境保护局、中国农业大学、国家水禽产业技术体系信阳综合试验站。 本标准主要起草人：曾新、高兴洲、邬全喜、张家明、余天顺、熊成山、张浩。 本标准参加起草人：易志霞、张大丙、汪丽、李素杰、龚加根、周旭朝。 I DB41/T 1012—2015 肉鸭屠宰加工技术规程 1 范围 本标准规定了肉鸭屠宰加工的术语和定义、屠宰厂的设计与设施卫生要求、待宰鸭要求、屠宰加工 要求、包装、标识、贮存、运输、出厂检验及其他。 本标准适用于肉鸭屠宰加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 4456 包装用聚乙烯吹塑薄膜 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6388 运输包装收发货标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8946 塑料编织袋通用技术要求 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 12694 肉类加工厂卫生规范 GB 13457 肉类加工工业水污染物排放标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16548 病害动物和病害动物产品生物安全处理规程 GB/T 16569 畜禽产品消毒规范 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB/T 20799 鲜、冻肉运输条件 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局公告2002 年第37 号《出口肉禽〈禁用药品名录〉和〈允 许使用药物名录〉》 中华人民共和国农业部公告第278 号《兽药停药期规定和不需制订停药期的兽药品种》2003 年 中华人民共和国农业部农医发〔2010〕27号《家禽屠宰检疫规程》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 肉鸭 采取人工饲养，经屠宰加工后供人类食用的活鸭。 3.2 1 DB41/T 1012—2015 待宰鸭 在屠宰加工工厂等待宰杀的肉鸭。 3.3 屠体鸭 经宰杀、放血、脱毛后的鸭体。 3.4 白条鸭 胴体鸭 去除内脏、去舌、去掌后的屠体鸭。 3.5 分割鸭产品 将白条鸭依部位分割成不同类别的产品。 3.6