酶法提取桃仁油脂的研究.docVIP

食品科学与工程论文 题 目：水酶法提取桃仁油脂的研究 专 业： 食品科学与工程 水酶法提取桃仁油脂的研究 摘 要 本实验对水酶法提取桃仁油脂工艺及其参数进行了大量的研究，通过多次单因素实验和L9(34)正交实验分别研究了预处理，酶解条件和离心参数对桃仁提油率的影响。结果表明：桃仁的预处理对提油率的影响比较明显，经碱液去皮后提油明显下降；粉碎度对提油率的影响较为明显，最适粉碎时间为80s；1/15mol/L磷酸氢二钠——磷酸二氢钾缓冲溶液浸泡解决了酶解pH，另一方面为了初步降解桃仁细胞壁，增大酶解作用面积，研究表明pH8，浸泡温度50℃，浸泡时间2h效果最好；酶解条件对提油率具有非常重要的影响，通过对正交实验进行分析得出最适的酶解条件为：酶解温度为45℃，酶解时间为4h；酶浓度为1%，固液比为1:5。离心参数对提油率影响很明显，综合考虑能耗鱼提油效果本实验选用离心参数如下：转速8000r/min，离心时间为30min。验证实验提油量为31.5%。 关键词：水酶法， 酶法水解，桃仁，提油率，工艺参数Hydrolysis Enzymatic Extraction of Peach Kernel Oil Research ABSTRACT In this experiment hydrolysis enzymatic extraction of