西餐服务学科是非题.docVIP

西餐服務人員學科能力測驗　題 庫 一、是非題： (○) 1 餐旅服務人員的角色，係確保顧客享有美好進餐體驗或溫馨住宿服務。 C (○) 2 服務乃無價的商品，也是餐旅業的生命。 B (╳) 3 所謂無形的產品，係指餐廳的氣氛、親切感而言，又稱之為Explicit Service。 （註：無形的服務為Intangible Service） A (╳) 4 餐廳服務的價值乃在於即時性，也就是即時提供產品與即時消費，此服務特性稱為不可分割性。（註：此特性為不可儲存性） A (○) 5 餐飲業之產品很難有固定標準化的品質服務，因為服務人員與服務時間不同，容易產生差異，即所謂的「Heterogeneity」。 A (╳) 6 餐廳的產品通常係生產與消費同時進行，此為餐飲業服務特性中的異質性。（註：此特性為不可分割性） B (╳) 7 餐飲業的銷售量與餐廳場地大小有關，但與餐廳服務無關。 （註：銷售量與場地大小、設備及服務均有關） C (╳) 8 所謂「服務禮儀」係指服務客人的禮貌，與服務人員言行舉止無關。 （註：服務禮儀含服務人員言行舉止） C (╳) 9 餐旅服務人員最重要的服務禮儀，首推專精專業技能。 （註：工作態度最重要） C (○) 10 禮貌微笑本身就是一種服務，也是一種基本服務禮儀。 C (╳) 11 餐旅服務人員在服務過程中，勿將視線專注於客人身上，以免影