中华茶艺（高教版）教案：第十章 表演茶艺01.docVIP

第一节 乌龙茶的沏泡方法及表演 学习要求： 1． 1学习目的： 通过对本章节的学习，了解乌龙茶的沏泡方法及表演，掌握乌龙茶的特点和沏泡乌龙茶所需茶具及全部沏泡过程，展现茶文化的美。 1． 2重点： 沏泡乌龙茶所需茶具。 乌龙茶的沏泡方法。 1． 3难点： 行茶法的每步名称及内容。 1． 4知识点： 1、所需茶具的名称及用途。 2、行茶法的具体步骤。 二、学习内容： 茶艺是用严格的规律促使人的思想以高尚文雅的方式表现在行为上，透过细小的动作、严格的训练，把人的身份、修养从行为上表现出来。而茶艺的目的是在于提升人的生活品质。因而，茶艺表演应该以泡茶的有序、动作的文雅把不同的茶泡出不同的茶汤，而后好好地让人们来享受一杯好茶的味道。不仅如此，茶艺表演的美和一般艺术的美不同，它强调过程，而不是只看结果，即一开始泡茶，便已经开始享受茶艺的美。它的美是视觉、听觉、感觉、触觉等整体的总和，欣赏它的美要把自我投入到整个过程中来。所以，欣赏茶艺表演之美，不仅是感官的享受，也是精神的满足，它会使人们回味无穷。同时，也是传播、发扬茶艺文化的有效方式。 2．1乌龙茶的沏泡方法 乌龙茶既具有绿茶醇和甘爽、红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。“绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特点，茶叶泡开后叶片红绿相映，十分秀美，乃中国茶叶百花园中的一支奇葩。这里介绍的乌龙茶普通的沏泡方法。 2．2．1泡茶用具 （1） 主泡器 茶船：用来摆放茶具。 茶壶（紫砂壶）：用来沏泡乌龙茶的容器。 茶海：用来盛放泡好的茶汤的容器。 茶海：用来盛放泡好的茶汤的容器。 闻香杯：用来闻茶汤的香气的容器。 品茗杯：用来品尝茶汤的味道的容器。 杯托：用来摆放闻香杯、品茗杯的器皿。 (2)备水器：随手泡用来盛放泡茶用水。 (3)辅助用具 a.茶则：用来盛茶叶的工具。 b.茶匙：协助茶则将茶叶拨至壶中的工具。 c.茶针：当壶嘴被茶叶堵住时，用来疏通的工具。 d.茶漏：放在壶口处防止茶叶外溢。 e.茶夹：用来夹闻香杯和品茗杯的工具。 f.茶巾：用来擦拭茶具。 g.储茶器：平日用来储存茶叶的茶桶 2．2．2沏泡过程： 第一步：大家好！今天由我为您做茶。 首先介绍茶具，紫檀六用：茶则，用来盛茶叶；茶匙，协助茶则将茶叶拨至壶 中；茶夹，用来夹闻香杯和品茗杯；茶漏，放置壶口防止茶叶外溢；茶针，当 壶嘴被茶叶堵住时用来疏通；茶仓，用来盛装茶叶；茶船、茶垫、闻香杯、品 茗杯、茶海又名公道杯、盖置、紫砂壶、滤网、随手泡。 第二步：摆放茶垫，茶垫用来放闻香杯和品茗杯。 第三步：翻杯，高的是闻香杯用来闻茶汤的香气，矮的是品茗杯用来品茶汤的味道。 第四步：孟臣温暖 温壶 先温壶，是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。 第五步：温盅 第六步：温滤网 第七步：精品鉴赏 用茶则盛茶叶，请赏茶。今天为您沏泡的是（介绍茶叶名称） 第八步：佳茗入宫 茶置壶中，苏轼曾有诗言：“从来佳茗似佳人。”将茶轻置壶中，如请佳人轻移 莲步，登堂入室，满室生香。 茶叶用量，斟酌茶叶的紧结程度，约放壶的1/2到1/3） 第九步：润泽香茗 温润泡，小壶泡所用的茶叶，多半是球形的半发酵茶，故先温润泡，将紧结的 茶球泡松，可使未来每泡茶汤汤色维持同样的浓淡。 第十步：荷塘飘香 将温润泡的茶汤，倒入茶海中。茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能去昏 昧，清精神，破烦恼。 第十一步：旋律高雅 第一泡茶冲水。 第十二步：沐淋瓯杯 温杯，温杯的目的在于提升子的温度，使杯底留有茶的余香，温润泡的茶汤一 般不作为饮用。 第十三步：茶熟香温 斟茶，浓淡适度的茶汤斟入茶海中，散发着暖暖的茶香。茶先斟入茶海中再分 别倒在客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。 第十四步：茶海慈航 分茶入杯，中国人说：“斟茶七分满，斟酒八分满。”主人斟茶时无富贵贫贱之