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第一章 导 言 第一节 茶艺美学的概念 一．茶艺美学的含义 美学是研究与人类有关的表现美和客观存在美的科学。 只有与我们人类有关的美才有意义，才能引导我们产生美好向往、创作美好的动力。 茶艺美学的含义： 茶艺美学是研究茶艺过程展现出来的美的规律的科学。 茶艺美包括：视觉美和感觉美。视觉美是由茶艺条件的客观物质、技艺姿态展现出来的美，是外在美感觉美是由艺术修养、良好内涵体现出来的美，是内在美，是发自内心的。 二．茶艺的美学的表现特征  1．外在美  外在美是可观看得到的，是茶艺过程所展现的姿态美感或姿态艺术，又称形象美或形象艺术，其表现包括： （1）茶艺姿态美 静态美－仪表 神态 气质  动态美－身动 手动等 （2）茶叶形态美：茶叶的造形的美观茶被冲泡后展现出来的动态美；  （3）茶具形态美：个体质感、艺术造形展现的美整体配套协调展现出来的美； （4）环境雅观美：茶艺场所有关设施的装饰艺术所展现的美。 2．内在美 内在美萌发于茶艺文明。体现茶艺的个人修养及内涵，是茶艺的韵。艺术修养美: 显示较高的思想修养和人文内涵。心灵美:讲热心、讲诚心、讲真心文明风尚美：注重礼仪礼节，体现民族文化。 茶艺美学是创作性的，是人的主观因素向客观事物努力的结果。 第二节 茶艺美学观的 发源与发展 一.茶艺美学观的形成--唐代 唐代中期是茶艺美学观的形成时期,其表现在: 1.茶性茶德美学 唐代诗人卢仝有《走笔谢孟谏议寄新茶》（又称七碗茶歌）赞品茶的独到美感。 一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向  毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清  风生。 品茶美感还有诗僧皎然的《茶歌诮崔石使君》一饮涤昏寐，情来爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺 可见，品茶内在美是心灵的美，是茶性茶德引发的美。 2.茶艺状态美学 外在美学观是指以美学的意念鉴赏茶艺的美态。最早可见于陆羽〈茶经〉的记述：如对“五之煮”的美学描绘:“其沸，如鱼目，微有声为一沸，边缘如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸”。在这里用“如鱼目”“涌泉连珠”“腾波鼓浪”分别表示一、二、三沸，体现了美的意境。 如对沫饽的赞美: 沫饽，汤之华也分三个类型： 细轻者曰花。其花者，像枣花在圆池上浮动，像回环曲折的水潭间初生的浮萍，又像晴朗天空中的浮动鳞云。 华之薄者曰沫。其沫者，好像青苔浮在水边，又像菊花瓣落入酒杯中。 厚者曰饽。其饽者，呈重重叠叠的泡沫，白白的仿佛积雪，此种景象有如《荈赋》所谓“焕如积雪，烨若春敷”，即亮丽耀眼如冬天的秋雪，光彩照人如春天的花簇。 以上体现了陆羽煮茶追寻的美好意境，反映了唐代时茶艺美学观已经形成。 二.茶艺美学观的提升--宋代  宋代茶艺由唐代煮茶发展为点茶，茶艺美学观有了明显提升，主要表现在: 1.茶品美学 宋代的茶品，“龙团凤饼”和“小龙团”贡茶,饼面印有精美的龙或凤图纹，无比精美。 北宋文学家欧阳修有诗赞： 我有龙团古苍壁， 九龙泉深一百尺。 凭君汲井试烹之， 不是人间香味色。 是什么？诗人苏东坡以“从来佳茗似佳人”作比喻。 2.点茶技艺美学 点茶技艺的发展成艺术形式，原发于斗茶，即宋代茶叶品质的比试，比试茶品质的过程推动着点茶技艺的提升，并很快形成富具特色的艺术形式。  点茶技艺美学重点表现在技艺意境美，即对技艺情景的赞美,宋范仲淹、苏东坡等有诗赞。 政治家、文学家范仲淹的《和章岷从事斗茶歌》诗赞当时斗茶情景：  北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。 鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。 黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。  斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。  其间品第胡能欺，十目视而十手指。  胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。 苏东坡《试院煎茶》可见其对艺术的追求： 蟹眼已过鱼眼生， 飕飕欲作松风鸣。 蒙茸出磨细珠落， 眩转绕瓯飞雪轻。 “蟹眼”形容水初沸时的气泡  “松风鸣”形容水初沸的声 “蒙茸细珠落”形容碾茶 “绕瓯飞雪轻” 形容点茶的意境 对于点茶的技艺要求，宋徽宗提出要“量茶受汤，调如融