潮汕的土灶.pdfVIP

0霸耐鼠倍“¨“1“1 潮汕的土灶 ■黄剑丰 现代化的都市，已经看不到灶了。 但是我记忆里总是存在着一个炉火通 红的土灶。特别是在冬天的时候想起， 想起妈妈在炉灶前为家人张罗的一 幕，内心都会充满温暖与温馨。 灶就是家。旧时潮汕人兄弟姐妹 多，各自成家后要分家。分家也叫另 起炉灶，炉灶是新家庭成立的标志， 是一家人生存的根本。我的记忆里， 母亲一辈子都是为了照顾家人的日食 三餐，整天忙碌在灶台前。 孩提时候一早醒来，发现妈妈已 经起床，于是揉着惺忪的睡眼，走向 灶问，果然晨光朦胧里，灶台前炉火 正旺。妈妈正在张罗着早餐，顿时心 姐妹在厨房里骂人、吵嘴、打架，甚 有着家庭温情以及慈母疼爱的味道， 安，然后心暖。 至不许重放和磕碰锅、盆、碗、筷等。 永远铭刻在生命的最深处，每到夜深 潮汕人继承儒家文化传统，凡事 这是一种规矩，妈妈在灶台前言传身 人静的时候，悄悄涌上心头。 有理有据，无论是民居建筑或者时年 教，让我长大之后在外交往要与人为 每个潮汕家庭，都有～个土灶， 八节，都会有一种仪式感与文化内蕴。 善，做事要心平气和，有礼有节，循 每个土灶面前，都有一个忙碌的妈妈 同样，灶台的砌成，更是深蕴文化内 序渐进。妈妈没有太高的文化水平， 身影。每一个妈妈用柔弱的身影支撑 蕴。我记忆中的潮汕老式灶是由红砖 但是灶台前的教导。让我受益一辈子。 起每一个伟大的家庭。有潮水的地方 砌成的，上宽下窄的四方形灶台，灶 在我的出生年代，物质生活非常 就有潮汕人，潮汕人遍布五湖四海， 面是四方形的，锅、鼎之位是圆形的， 缺乏，那时的农村没有煤气与天然气， 曾经就是这些土灶及土灶前的妈妈在 这寓意着天圆地方，天地交泰，家道 就是煤炭也非常少用，家家户户都使 支撑。妈妈是劳累的，我曾经有个心 和晏。 用炉灶，炉灶使用的燃料都是山上的 愿要让妈妈安享晚年，不让她再操 灶台上还要供着一位神明，逢年 柴草。妈妈每隔一段时间就要上山割 劳。在这个现代化快速发展的时代， 过节要祭拜，这就是灶王爷，潮汕话 山草、砍树枝，晒干，然后拾掇齐整， 我感念妈妈，感念土灶。我愿意让厨 称之为司命公。司命公掌管灶台，无 堆放在杂物问，用来作为炉灶的燃料。 师慢下来．使用传统土灶，慢工为食 形也掌管着一家的动态，年底的时候， 年少的我偶尔也要跟村里的孩童上山 客烹调一餐美食，用这种方式，继 传说司命公要上天向玉帝汇报凡问此 捡拾落叶枯枝。 承传统的土灶文化。老吾老以及人之 户人家一年来经历。那九天之上的玉 炉灶使用的干柴，火力均匀，燃 老，我感念妈妈，由此推开，也感念 皇大帝，就是通过凡问千家万户的灶 烧的时候灶膛之中一片通红，甚至我 千千万万在灶台前忙碌的妈妈。爱妈 神，掌握人间的悲欢。 一直相信。生于天地的草木，在燃烧 妈。带她来品尝土灶菜吧! 灶台因为供了灶王爷，因此非常 自己的同时，也将草木的清芳释放出 土灶炉火点燃，灶间一片温馨与 神圣。每次吃饭之后，妈妈都要收拾 来，融入了锅鼎之中的食物中。时隔 温暖，柴火的烟气通过烟囱冒向天空。 得干净整齐。甚至从此中延伸出去， 多年。走南闯北，各种食物都品尝过， 炊烟袅袅，呀!饭熟了，听，妈妈在 整个灶问也是神圣的，妈妈严禁兄弟 都不及潮汕土灶煎煮出来的好味。那 唤我们回家吃饭了!■ 万方数据