柑桔皮果胶提取工艺研究与桔皮糕制作.pdfVIP

第 29 卷 第 4 期 宜 春学 院学报 ( 自然科学 ) V 。】. 灼 。N o. 4 2 的 7 年 8 月 Jo o d 苗Yi hc un Uni ve o yti ( nuta 司 Bc incee ) A峪 2加7 柑 桔 皮 果 胶 提 取 工 艺 研 究 与 桔 皮 糕 制 作 李秋红，，叶兴龙2 ( 1. 宜春学院化学与生物工程学院，江西 宜春 33 6以刀; 2. 宜春学院化学与生物工程学院2 3 级食品生物工程斑，江西 宜春 33 仗众) 摘 要: 目的: 研究桔皮果胶的最佳提取工艺条件，制作枯皮枉产品 方法: 以枯皮果胶提取得率为考察指 标 ，采用正 交实脸法考察提 取液 PH 值 、提取 温度、提取 时间、料液 比等 因素对 提取效果 的影响 结果 : 枯皮果 胶的辰佳提取工艺条件为pH 值 1. 5 、提取温度 8 ℃、提取时间7 而n 、并液比1: 2 . 结论: 此最佳工艺可用于 柑桔皮果胶的提取，果胶提取得率达18. 6%. 以该工艺提取的果胶为主料，添加 白拾、种样酸、cMc 一Na 等擂 料 ，可制得 口感 、色泽、质地 良好的桔皮抵产品. 关键词 : 正 交实脸 法; 柑 桔皮果胶 ; 提取工 艺; 桔皮粗 中图分类号 : 文献标识 码 : A 文童编号 : 1671 ~ 38 OX ( 2加7 ) 以 一以刀4 一3 C IT R t 」S P E C n N E X T R A C T I ON PR O C E S S R E SE A R 〔H AN D O R AN C E P E EL C A 皿E PR ODU C n N Ll 伍u一抽心 ，YE 为ng 刁。心 ( 1. 肠J跪已‘of hc 朋乙。ryt . 以刀沁咭脱￡e “月9 ，1介几几“Un ~ 妙，几丙期 33 6。】〕以彻 ; 2. 肠山，of 乙公开血。口心 刀阮咭~‘ ng ，1公无“饰~ 妙 2印3 不认以b众吧n舒~ 呵，1衣人，33 6以刃hc 。) A 触由旧d : 叼e 困. : To 喇 ， t pe Ctin 如 m hta ， 邵 琳目in hta b溯I con 山ti 。 朋d PI司uto o倒1罗 伴le ca 坛 . Me 日1司. : To es ， 优山1宇p 洲】侧笼tin reef re nce 恤 朋 阮 日加dy inde万，e劝口d 咖 no 声 ，el traOti皿 te mpe rta 帅 ，e 时ra c石佣 ti me ，eef d rallo no hta 田袄加 成 e创田ctino 价 鱿。dj ed by 奴 ，日，of rto h 昭。耐 。衅n me 吐 Re sul. : hte 比 t conditi 毗 rof or 曲ge 卿 I e 川ract pe 时n 讹 re 哪 1. 5 ，恤 pe 口Iu花8 “c ，e川扭ctionmti e 7 而朋，血“:1 2 . Conclu.uio : 从er 训吨 t 阮饭川c佣diti姗 rof ic 恤 降 1Otl 搜t p 笼一 血 ，抽 比丘一 毗 蒯 】d 优ca h hte po nti of ls .6%. Re 目朋五鸣阮 d”忱dexl拍ct司户义tin 朋hte 州 n 山te对日，.司侧叼吨 u6 脚