大肠菌群计数检.pptVIP

大肠菌群计数检验 大肠菌群是指一群在37°C培养24小时能分解乳糖产酸产气、需氧及兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。 作为粪便污染指标，有广泛的卫生学意义 食品中大肠菌群数系以每100g（或mL）检样内大肠菌群最可能数（the?most?probablenumber-简称MPN）表示。 第一法 大肠菌群MPN 计数法 第二法 大肠菌群平板计数法 第一天 第1、3、5、7小组： 使用第一法（附带做第二法中，两个平板接种），以自来水为样品。 第2、4、6小组： 使用第二法（附带做第一法中，3个试管初发酵试验），以污水为样品。 第一法：检样稀释与初发酵试验 MPN：表示食品中大肠菌群数是以每100ML或克检样内大肠菌群最大可能数。一般采用9管法. 一般样品25ML（克）+225ML生理盐水=1：10，从10-1取样1ML，接种到3管LST（月桂基硫酸盐胰蛋白胨肉汤）中。 从10-1取样1ML+9 ML生理盐水=1：100，从10-2取样1ML，接种到3管LST中。 从10-2取样1ML+9 ML生理盐水=1：1000，从10-3取样1ML，接种到3管LST中。 第二法：检样稀释与平板计数 检样稀释：同上。 平板计数： 1、每个稀释度接种2个无菌平皿，每皿1mL稀释样品，另外一个平皿加1mL生理盐水作空白对照。 2、及时将15—20mLVRBA（结晶紫中性红胆盐琼脂）