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躐每_毒“嚣 关于建立种猪质量安全 可追溯系统的研究7 刘望宏1倪德斌胡军勇熊远著2 (华中农业大学，农业部种猪质量监督检验测试中心武汉430070) 摘要：本文简单回顾了国内外农产品可追溯系统的起源和发展，分析动物生产及其产品质量安全的现状与 可追溯性技术的应用．探讨种猪质量安全的行业特点和可追溯系统的,z-#要tt-，提出了建立适合我国国情的种 猪质量安全可追溯系统设计方案和有关建议。在我国逐步建立种猪质量安全可追溯系统，具有重要的战略意义。 关键词：种猪质量安全可追溯性 水平的不断提高：对产业具有积极规范和推动可持续发展的 一、可追溯系统的起源、意义 作用．可追溯系统强调产品的唯一标识和全过程追踪，对实 可追溯系统最早应用于汽车等工业产品的召回制度中。 施可追系统的产品．在其各个生产环节，可以实行HACCP、 1996年．因英国疯牛病事件，丹麦猪肉沙门氏菌污染事件和 苏格兰大肠杆菌事件(导致21人死亡)，导致食品安全问题 品信息进行追踪与追溯。一旦发生质量安全问题，对人们生 日益突出．引起欧盟消费者对食品安全的恐慌，食品安全危 命和财产安全进行及时保护．并有效追踪和及时召回不合格 机催生了可追溯系统的建立．因而畜产品可追溯系统首先在 产品．将损失降到最低。 欧盟产生并建立。国际食品法典委员会(CAC)与国际标准 2．实施可追溯系统已成为国际贸易发展的必然趋势 化组织(ISO8042：1994)把可追溯性的概念定义为“通过登在国际上．欧盟、美国等发达国家和地区要求对出口到 记识别码．对商品或行为的历史和使用或位置予以追溯的能 当地食品必须具备可追溯性要求。欧盟管理法规No．178，2002 力”。可追溯性是利用已记录的标识，追溯产品的历史、使 要求从2005年1月1日起在欧盟范围内销售的所有肉类食 用情况、当前状态或活动的能力，这种标识具有惟一性，即 品都能够进行跟踪与追溯。否则就不允许上市销售。日本决 与被追溯对象具有一一对应的关系。可追溯系统是保障实现 定对进入日本市场的农产品进行“身份”认证。发达国家建 可追溯性的各个环节和要素的完整体系，包括整个产品生产 立的食品质量安全追溯体系，除了可以有效保证食品安全卫 链即从原材料产地、产品加工，直到终端用户的各个环节信 生和可以溯源外．其贸易壁垒的作用也日益凸显。 息．实现可追溯管理、信息收集及其系统的建立，能够为消 二、畜牧及其产品可追溯系统发展现状 费者提供便捷准确而详细的产品信息查询服务。因此，实行 可追溯系统的意义在于： 1．国外畜牧及其产品可追溯系统 1．可追溯系统是控制产品质量安全。推动行业健康发展 1．1欧盟可追溯系统欧盟的产品可追溯系统应用最早． 的有效手段 尤其是活牛和牛肉制品的可追溯系统。欧盟把农产品可追溯 对消费者具有保护和产品认知的作用。有利于人们生活 系统纳入到法律框架下。2000年1月欧盟发表了食品安全 本研究由公益性行业(农业)科技专项责助．项目壕号为：nyhyⅨ07—034。 2通讯作者：男，1930年生．中国工程院院士．毕中农业大学动物科技学院教授，博士生导师。 14口司匿嘲2000．6 万方数据 墨。却一察’强 白皮书，提出一项根本性改革，就是以“从农田到餐桌” 布了相关法规。2001年，上海颁布了《上海市食用农产品安 全过程关键点控制为基础，明确相关生产及经营者的责任。