揭秘重庆小面独特的味道.docVIP

揭秘重庆小面独特的味道 电视上看到重庆小面非常热门，是一条发家致富的门路。于是各路人马都纷纷把投资目标转向到重庆小面上了。小到八九万，多达几十上百万开重庆小面馆，原以为可以大赚一笔，谁知道结果不是人人都满意，霸道的麻辣味不适应当地大多数人吃，食客味蕾疲劳，大多数面馆生意火一阵子后急速下降。据《齐鲁晚报网》等报道，能够扭转局势的还是重庆小面大品牌渝妞重庆小面让那些面馆老板露出了笑容。 重庆小面的面的品种以用重庆本地产的“水面”为最佳，也可用挂面，以细面为主，也有宽面、韭菜叶大小的面，特点是口感柔软、绵和，较易吸附佐料。 重庆小面里仅调味料就有十几种，多则二十几种，主要有：红油辣子（红油）、清油、混合油、复合酱油、复制芝麻酱、姜蒜水、芽菜、盐、味精、胡椒、花椒、鸡精、花生碎、葱花等等，红油辣椒是具有重庆本地特色的油辣子，更甚者要用“糊辣壳”，芽菜要选用上等的宜宾芽菜，;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦；姜蒜水必须要要有比例，不然蒜香盖过面香，这么多种调料一样都不能少，在面放入碗之前，加入高汤将所有调料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用，民间有“宽汤窄面”之说法，意思是面少佐料多，这么多种美味的调料融合在一起，那层次感当然不摆了。 重庆小面在麻和辣上面大有考究，单说那个辣，重庆本地面店老板绝不吝啬多加辣椒，让不擅长嗜辣的朋友看到就胆战心惊。放这么多的辣椒是食客们的最爱，香而不辣的油辣子就需要辣椒的品种选择来决定，吃到最后恨不得连碗底的那点肉沫渣渣也不想放过，在此时拿出一张餐巾纸擦去额头渗出的汗水，不外乎只想说这重庆小面的味道确实很霸道。 重庆小面“麻、辣、鲜、香”，各种调料提炼出重庆味道，如果你认为重庆小面只有麻辣味，那你就大错特错了。麻辣口味的面食不只重庆小面一家，四川很多区域及重庆以外的很多地区的面食都打着麻辣的旗号，为何重庆小面能够独树一帜？那是因为重庆小面的味型虽以麻辣为主，但火爆的面摊都有自己独门的秘籍，味型上各有特点。重庆小面辣而不燥，看似很辣，但任何一家面店的麻辣味绝不会压过重庆小面独特的鲜味，连绵不断的麻辣中透出阵阵的香味，这就是重庆小面极具个性的味道。 学习正宗重庆小面培训的技术，开启属于自己的创业梦想，一切尽在渝妞重庆小面! 韩国李先生说：“我在中国读书4年，很喜欢麻辣，麻辣小面。在那么多的正宗重庆小面培训中对比，还是觉得渝妞重庆小面有味道，决定学回家开一个渝妞重庆小面，做自己喜欢的事。” 重庆小面专业培训机构 渝妞重庆小面 ）