国内葡萄酒发展状况及葡萄酒鉴赏.ppt

国内葡萄酒发展状况及葡萄酒鉴赏 1、国内葡萄酒最早可以追溯到西汉张骞出使西域 2、而在唐朝时期饮用葡萄酒已经成为了时尚 3、1892年，华侨张弼士在烟台建立了葡萄园和葡萄酒公司──张裕葡萄酿酒公司，开启了我国近代葡萄酒的发展 4、改革开放以后，长城、王朝、华夏、宁夏红、威龙等品牌也逐渐成为了知名品牌。 葡萄酒最早可能起源于波斯，在我国葡萄酒历史也有两千多年的历史了。 葡萄产区由开始的山东半岛逐步扩大到环渤海湾、西北、东北、云南、黄河故道等地。 葡萄酒产业比重整体表现为东部为主，西部为辅的格局。东部葡萄酒产量占很大比例，但是西部葡萄酒也呈现出快速发展的态势。 近年来，随着国家政策的支持和人民生活水平的提高，以及葡萄酒的营养保健 功能被大众的认可，葡萄酒产业在我国迅速发展。 1、葡萄特色产区形成 一、我国葡萄酒发展状况 图：十一五期间，我国葡萄酒产量和销售额的增长趋势 资料来源：葡萄酒行业“十二五”发展规划 2、葡萄酒产量和葡萄酒消费快速增长 一、我国葡萄酒发展状况 一、我国葡萄酒发展状况 3、品牌建设逐步形成 4、国外葡萄酒进入国内市场迅猛 随着国外葡萄酒市场的低迷，中国作为世界上葡萄酒消费增长最快的市场，也是最大的潜力市场，全球主要产酒国都加快进入中国市场步伐。 法国、澳大利亚、西班牙、智利、意大利和美国为我国进口红酒的主要产地，2002-2011年，以上6国总进口量平均每年占进口总量的90% 。 数据来源：和讯网 一、我国葡萄酒发展状况 图：国外葡萄酒进口量变化 图：我国进口葡萄酒主产国及进口额 国外葡萄酒迅速增长的原因 原因 我国葡萄酒人 均消费仅为世 界平均水平的 6% 我国葡萄酒市 场增长快，平 均每年增长 15% 近年来，世界 葡萄酒市场 供大于求 我国加入WTO 后，进口关税 下降 1、进口葡萄酒凭借其品质和国际影响力，会对国内市场造成冲击 2、国外葡萄酒的进入也能够增加国内企业的危机感，促进国产葡萄酒质量的提高，提升国产葡萄酒企业竞争意识，促进中国葡萄酒行业的健康、快速发展 一、我国葡萄酒发展状况 5、国内葡萄酒存在的问题 （1）、葡萄酒原料质量有待提高 我国酿酒葡萄品种较为单一，赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠、霞多丽等品种为主要栽植品种，其他品种相对缺乏。 尽管有部分大型企业建立了自己的葡萄种植基地，但大部分企业与果农之间是松散型或合同型的供需关系，严重影响了葡萄的质量，制约了优质葡萄酒的生产。 （2）、葡萄酒结构较为单一 国内葡萄酒种类仍以干红葡萄酒为主、干白葡萄酒产量偏低，特种葡萄酒 缺乏。 年份酒 葡萄酒的年份指葡萄酒的出生日期，主要证明葡萄酒的酒龄和葡萄收获年份。 国外葡萄酒年份酒主要是为了标明葡萄的收获年份，不同年份因为气候不同而造成葡萄质量差别，从而导致葡萄酒的质量不同。 国内的葡萄酒从二十世纪末开始有标注年份，然后逐渐走向高峰。由于受到传统白酒的“酒越陈越香”观念的影响，我国葡萄酒标注了年份的葡萄酒比没有标注年份的葡萄酒价 格高出许多，且葡萄酒标注的年份越早，其价格越高。 （3）、葡萄酒行业不规范 近年来，国内葡萄酒兴起年份酒、酒庄酒等概念。 一、我国葡萄酒发展状况 5、国内葡萄酒存在的问题 　 酒庄酒顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒： 一、是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园； 二、是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料； 三、是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。 酒庄酒 拉菲酒庄 一、我国葡萄酒发展状况 5、国内葡萄酒存在的问题 早在17世纪中期，国外已经出现葡萄酒庄园，1855年法国波尔多产区就对葡萄酒庄园进行分级。拉菲，拉图，武当，奥比安，玛歌五大庄园就是第一批一级酒庄。 我国葡萄酒庄园起步较晚，国内最早的葡萄酒庄园于上世纪八十年代建立，从2002年以后众多葡萄酒厂开始加入“庄园酒”的行列。 我国庄园酒很不规范，一些不具备生产条件的酒厂也会推出“庄园酒”，庄园酒由此名目繁多，并被视为一种市场炒作下的“概念产品”。我国庄园酒更多是为了市场概念。因此中国庄园酒的道路任重而道远。 一、我国葡萄酒发展状况 5、国内葡萄酒存在的问题 （4）、葡萄酒质量问题层出不穷 拉菲 法国每年生产拉菲20万瓶，在我国每年消费 拉菲200万瓶 2010年昌黎葡萄酒造假案 一、我国葡萄酒发展状况 5、国内葡萄酒存在的问题 （5）、缺乏自己特有的葡萄酒文化 目前国内葡萄酒现象表现为：品牌多，名牌少；西化多，中式少　　优秀的品牌对于中国的