灰天鹅养殖技术教案1.docVIP

课 题 灰天鹅养殖技术 授课班级 养殖专业 授课课时 2课时 授课形式 新授课 授课章节 名 称 灰天鹅的市场行情 使用教具 常规教具 教学目的 了解灰天鹅的市场信息 掌握灰天鹅的生物学特性 教学重点 灰天鹅的市场信息 教学难点 灰天鹅的市场信息、灰天鹅的生物学特性 更新补充 删节内容 灰天鹅的市场信息 课堂教学安排 教学过程 主要教学内容及步骤 组织教学 导入新课 新授内容 导入新课 开始新课程的学习，一方面注意学习新课程，一方面不能将已学过的课程束之高阁。无忧中职教学资源网 第一节 灰天鹅养殖技术 一、市场前景： 天鹅，是世人皆知的名贵珍禽，民间更有“闻到天鹅香，神仙想断肠”、“癞蛤蟆想吃天鹅肉”之说来形容其稀有与珍贵。形似家鹅，颜色有白、黑、灰等颜色，体重约8-15公斤，灰天鹅是世界上最优质的食用天鹅品种。其体型硕大，生产速度快，以食草为主，3—4个月即生长到4—7公斤。大的可超过8公斤，是世界上优秀的肥肝品种。 灰天鹅为草食水禽，具有适应性强，抗病易养，成活率高、生长快、产肝性能好，生物利用价值高、经济效益好，市场前景广阔。 （一）、市场前景分析： 1、从营养角度分析： A、营养价值高，富含人体所必需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质，且氨基酸含量高，种类齐全，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的最佳绿色保健食品。 B、鲜香野味浓 ，天鹅肉质脆嫩，不腻不臊，口感细腻，纯香味美，野味浓郁，而且脂肪熔点低，易被人体消化吸收。 C、食疗功能多，天鹅肉能补五脏，养阴益气，暖胃开津，强身健体，常食天鹅肉不仅具有增强机体免疫力，促进人体生长发育，养颜益寿，防衰老等保健作用，而且对降血压、血脂、胆固醇、预防冠心病、脑血栓与血管硬化、控制糖尿病等具有显著疗效。 D、防癌作用好，天鹅肉含有大量的免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因子等活性物质，因此常吃天鹅肉可增加人体抗癌因子，对增强机体免疫力、防癌、防“三高”等具有特殊功效。 （二）、国际上对灰天鹅的认可程度： 在欧美、日本等许多发达国家和地区被列为宇航员、飞行员每天必备的营养食品，天鹅肉被称为“人体软黄金”，它是一种强身益寿的最佳保健食品。无忧中职教学资源网 （三）、灰天鹅的药用价值： 鹅血中还含有某种抗癌因子，经科学研究表明，现已肯定，用鹅血治疗恶性肿瘤是一种有效的方法。上海生产的鹅全血抗癌药片，已被国家批准正式生产，该药治疗食道癌、胃癌、昁癌、肝癌等恶性肿瘤有效率达65%；对各种原因引起的白细胞减少症的治疗，有效率为62.8%；鹅血药片和鹅血糖浆对老人、妇女以及身体虚弱者也有明显的益处。 （四）、灰天鹅的肥肝也具有较高的推广价值： 鹅肥肝是高档营养产品，被西欧誉为绿色食品之王。鹅肥肝味道独特，营养丰富，含有大量人体不可缺少的不饱和脂肪酸和维生素。鹅肥肝不饱和脂肪酸含量高达60—68%，饱和脂肪酸32—35%。此外，每100克肥肝中含卵磷脂4.7—8%，脱氧核糖核酸和核糖核酸9—13.5%，不饱和脂肪酸包括油酸、亚油酸、棕榈油酸，饱和脂肪酸包括软脂酸、硬脂酸、肉豆蔻酸。不饱和脂肪酸可降低人体血液中的胆固醇含量。肥肝中的亚油酸属必须脂肪酸，人体自身不能合成，只能在食物中摄取。卵磷脂具有降低血脂，软化血管，延缓衰老，防止心脑血管疾病发生之功效。 二、生物学特性 1．新陈代谢旺盛： ①体温高； ②血液循环快； ③心率高、呼吸频率高。 2．耐寒怕热：体表被毛、缺乏汗腺 3．杂食性：鹅为草食性禽类 4．群居性，适合于大群放牧和工厂化饲养 5．敏感性： 听觉很灵敏， 6．抗病力差： 肺小、气囊遍布全身，加上缺乏免疫屏障。 7．繁殖特性： 卵生，体内成蛋、体外成雏。繁殖力强。 8．生长快，饲料利用率高 9．肥肝性强 10．羽绒性能好 注意书本知识的阅读和记忆。 课堂小结 授课主要内容或板书设计 第一节 灰天鹅养殖技术（一） 一、市场前景： 天鹅，是世人皆知的名贵珍禽，民间更有“闻到天鹅香，神仙想断肠”、“癞蛤蟆想吃天鹅肉”之说来形容其稀有与珍贵。形似家鹅，颜色有白、黑、灰等颜色，体重约8-15公斤，灰天鹅是世界上最优质的食用天鹅品种。其体型硕大，生产速度快，以食草为主，3—4个月即生长到4—7公斤。大的可超过8公斤，是世界上优秀的肥肝品种。 （一）、市场前景分析： 从营养角度分析： A、营养价值高， B、鲜香野味浓 C、食疗功能多 D、防癌作用好 （二）、国际上对灰天鹅的认可程度： （三）、灰天鹅的药用价值： 鹅血中还含有某种抗癌因子，经科学研究表明，现已肯定，用鹅血治疗恶性肿瘤是一种有效的方法。上海生产的鹅全血抗癌药片，已被国家批准正式生产，该药治疗食道癌、胃癌、昁癌、肝癌等恶性肿瘤有效率达