中环国金轩重新揭幕三十六色维景新貌六六无穷精品粤菜.PDFVIP

新聞稿 即時發佈 2014 年9月 8日 中環國金軒重新揭幕 三十六色維景新貌 六六無窮精品粵菜 秉承傳統的高級中菜廳中環國金軒完成翻新工程，今日正式以瑰麗雅緻的新貌重新開業。在粵 菜名廚李煜霖主持的領導下，呈獻由三十六式中華烹調技藝衍化而成的升級菜單，配合三十六 色維港全景，為客人帶來獨一無二的 精品粵菜體驗。重新揭幕的中環國金軒推出 六道主持推薦 名菜與六款侍酒師特選佳釀配對的 「六合名饌」組合，更將於入秋後再度呈獻秋季時令精品盛 饌 ，包括享譽盛名的正宗太史五蛇羹 ；此外，國慶煙花宴 、團年春茗菜單 經已推出及開始 接受 預訂，讓饕客品味六六無窮的嚐粵滋味。 三十六色 • 維景獨尊 座落中環國際金融中心，格調高雅的中環國金軒向來是城中名流用膳宴客之選，素有名人飯堂 之稱。煥然一新的中環國金軒加倍展現精緻高雅品味，舖上以鯉魚圖案為設計元素的地氈，掛 上水墨暈染而成的紅畫，濃淡相間，與標誌式的三十六式烹調法古字壁畫互相映襯，流露出自 然華貴的氣派。 精心設計的全新中環國金軒可容納200位客人用餐 ，原本飽覽醉人九龍半島美景的主廳延伸 後 令用餐空間更寬敞，視野更進一步開放，加上雙層特高樓底及落地玻璃窗，將光彩陸離的香 江景致盡收眼簾。全新中環國金軒共設有三間私人廂房 ，每間華麗的房間都同時擁有全海景， 是全港觀賞煙花匯演及 「幻彩詠香江」燈光音樂匯演的最佳位置。 從中環國金軒眺望維港，四時之景各不相同，各有其妙，加上每夜上演的光之舞，於節日綻放 的璀燦煙花，構成三十六色維港妙景 ，叫人百看不厭。 三十六式 • 精品粵菜 中華廚藝博大精深，三十六式烹調法各見特色，衍生無限變化。憑藉精湛經驗，國金軒名廚融 會傳統 三十六藝，將粵菜精品演繹得淋漓盡致。 師承名 家的國金軒主持李煜霖 擁有數十年中菜經驗曾出任不少著名酒店及餐廳的主廚一職，， 以「食不厭精、膾不厭細」為入廚原則，出品以刀章纖細見稱，講究煮出食材真味，堅持用料 上乘，非精不用。廚藝精闢的李師傅帶領一班極富經驗的廚師，按三十六式烹調法及古法食譜 為國金軒每天炮製精采的廣東菜，並訓練烹飪團隊集各家之長，全面提昇傳統菜餚 ，務求令菜 式更富現代感和新意，致力將精品粵菜的傳奇傳承下去 ，盡顯功架 。 美酒佳餚 • 六合名饌 中環國金軒在 李師傅帶領下重新編訂 升級版的菜單，除了他最擅長炮製的 海味及鮑參翅肚等名 貴佳餚 ，更加入多款全新菜式 。當中 六道主持推薦名菜，更由國金軒專業侍酒師精心配 上六款 不同的特級佳釀作配搭 ，以此「六合名饌」配對讓客人 一邊品嚐主持的首本名菜 ，一邊享受選 自國金軒豐富酒藏的美酒 。 乳豬鵝肝醬窩巴 (四件) $420 大廚精心烹製的烤乳豬皮香肉嫩、肉汁豐腴，配上 入口即化、如絲般軟滑的鵝肝醬 ，及香炸 鬆 脆的窩巴，口感 一流，脂香滿溢。 推薦葡萄酒配對：2008 Chateau Clarke Baron de Rothschild, Medoc, France 水晶大蝦球 (每隻) $280 講求選料精、火候準、刀工絕。國金軒名菜水晶大蝦球，嚴格挑選新鮮大虎蝦，經過精妙的刀 法切割後香炒油爆 ，形態如綻放的鮮花，豐姿若牡丹。 推薦葡萄酒配對：2012 Hamilton Russell Chardonnay, Walker Bay, South Africa 鹽燒馬友 $480 馬友的魚香獨特 ，猛火鹽燒至外焦裡嫩 ，味道更加鮮 美，咸香適口 。 推薦葡萄酒配對：2011 Chablis Premier Cru Vaillons William Fevre , Chablis, France 滿載而歸 $580 炸銀鱈魚製成帆船 ，盛載豐盛的海鮮薈萃 ，以惹味的本地蝦醬爆香的蝦球 、螺片、帶子味道， 鮮香甜 美。 推薦葡萄酒配對：2010 Puligny Montrachet Domaine Vincent Girardin, Burgundy, France 蟬關萬象 (每位 ) $128 結合燴 、蒸、炒釀、 四式手法，掏空的日本靜岡番茄，釀入 以上湯烹煮的榆耳、木耳、黃耳， 面層 鋪上銀杏，清新不帶半點油膩。 推薦葡萄酒配對：2009 Leeuwin Estate Art Series Riesling, Margaret River, Australia 生菜絲牛崧炒飯 $240 中國人以米為主食，粉麵飯乃粵菜文化的基本，大廚憑藉多年的經驗和精湛手藝，將米飯煮得