前厅部人员管理.doc.doc

授课内容：《前厅服务与管理》第十章 前厅部人员管理 第一节 人力资源的调配与控制 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的知识了解能力通过，培养。重点难点教学方法讲解教学用教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 回忆，巩固旧知识。 从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。 【板书】 一、 【讲解】【】 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。 【】 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。 【过渡】【板书】【讲解】 认真听讲、思考、分析，认真作笔记。 培养学生分析问题的能力，进一步巩固知识。突出重点。 【】 【板书】分析讨论回答 【】【】 岗位 商务饭店 旅游度假饭店 工作量 班次 工作量 班次 值班经理 大而分散 每日24小时 早、中、晚班（轮休） 小而分散 不设置 预订处 大而集中 周一至周五 9AM~5PM 正常班（周末休息） 小而分散 早、中、晚班（轮休） 接待处 大而分散 每日8AM~8PM 早、中、晚班（轮休） 小而集中（周末） 早、中、晚班（轮休） 问讯处 大而分散 每日24小时 早、中班（轮休） 小而分散每日24小时 与接待处合并 结帐处 大而集中 每日7AM~12PM 早、中、晚班（轮休） 小而集中（周日至周一） 与接待处合并 礼宾部 行李处 大而集中 每日7AM~8PM