博罗县学校食堂精细化管理指引.doc.doc

博罗县学校食堂精细化管理指引 加强学校食堂正规化建设和精细化管理是学校后勤服务保障工作的重要内容，学校后勤保障工作又是教育工作的重要组成部分，关系到学生切身利益，涉及到学校和社会的稳定，学校必须高度重视学校食堂的建设和管理工作，严格执行国家有关法律法规，严格管理，做到操作规范，服务到位。 一、食堂基本条件 按照《广东省中小学校规范化食堂标准》要求，把建设规范化学校食堂作为管理目标，并列入学校等级评估的范围，推动学校食堂的建设和管理迈上新台阶。至2012年底，全县学校食堂卫生监督量化分级管理达到C级以上，省级学校的食堂要求达到A级，不具备条件的学校食堂要加快改建升级。 二、食堂责任分工 （一）学校的主要任务 1.建立以校长为第一责任人、分管副校长具体负责、总务处具体落实以及安全、德育等部门和师生代表参加的学校食堂管理机构。学校法定代表人是学校食品安全的第一责任人，对本校集体食堂的食品卫生安全负全面责任。无论是自行经营、配餐方式或承包经营，学校对食品卫生按国家文件的要求负全面责任。 2.落实食堂管理责任，规划和落实学校食堂的建设和管理；配备专职食堂管理人员，负责抓好食堂卫生和食品安全工作，预防各类事故发生。 3.年初制定学校食堂管理工作计划，并加强监督和检查，加强员工培训，定期进行考核评比和奖惩。 4.加强学校周边环境综合治理，加强师生的食品安全卫生常识教育和食品安全警示教