40糖醋多宝素鱼-中华素食网.PPT

中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 31 材料:解冻1条素鱼, 并片花刀;水泡软 红薯粉条1两;泡 好黑木耳半碗;切 姜丝若干;葱2根 洗净切末,可不加; 豆油5钱,酱油2大 匙,盐,糖若干; 31.红烧素鱼 作法:1.炒锅热油,放生姜丝和1份葱爆香; 2.放素鱼煎至两面呈金黄色(约3分钟)取出,放盘中; 3.用油快速翻炒红薯粉条和黑木耳,取出; 4.素鱼再回锅,加酱油,糖,盐翻炒,让素鱼两面渗透酱油,半分钟后 倒入粉条和黑木耳,翻炒至酱油收干;可加1/4小调羹的素易鲜; 5.烧好的菜盛入盘中,在酱红色的素鱼上放另一半绿色葱末. 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 32 材料:海带半斤(发好),土豆2颗,胡萝卜1 根,姜末少许,蒜2瓣(可不放); 调料:花椒10粒,盐1勺,老抽酱油1勺,植 物油2大勺; 做法:1.海带切宽2公分,长6到10公分的 条形;土豆,胡萝卜去皮切成滚刀块;蒜 去皮横切成蒜片; 2.大火烧开锅内油后,放花椒粒炸 出香味, 花椒粒可捞或不捞出; 3.姜末,蒜片入锅炒香;放胡萝卜用 油炒久些,因里面的主要营养成分溶 于油脂而易被吸收;翻炒均匀后放土 豆块,继续翻炒,待所有块都与油搅拌 均匀,倒入海带条继续翻炒,同时放盐, 酱油,让调味料和菜充分混合均匀; 4.倒入大半碗清水,改成小火,炖煮 5-10分钟后,即可起锅装盘食用. 32.土豆炖海带 注意:1.做菜时尽量遵守这个次序,否则味 道和颜色都会不一样. 2.这道菜配米饭吃是最佳搭配。 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 33 原料:豆腐,香菇,枸杞,姜; 调料:干辣椒,花椒粒,孜然粉,咖 喱粉,紫苏,香菜; 做法:1.豆腐切小块,用油略煎一 下备用； 2.起锅热油,放干辣椒,花椒 与豆腐一起翻炒; 3.再放香菇,枸杞,姜片并加 酱油,蘑菇精,孜然粉,咖喱粉, 紫苏叶和少许水炖; 4.等水不多时加香菜出锅. 33.川味孜然香菇豆 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 34 材料:冬瓜500kg,姜10kg, 沙拉油2 大匙; 调料:黄豆酱4大匙,盐1/6茶匙, 蘑菇 精1/2茶匙,细糖1/4茶匙,素高汤 200cc,植物油; 做法:1.冬瓜削皮去瓤,洗净切块状; 姜切丝备用; 2.热锅倒油烧热,先小火炒香 姜丝,再加入冬瓜块及所有调料, 以大火煮开后,改小火煮约30分 钟至冬瓜软,改大火收干即可. 小贴士:冬瓜是不易入味的菜,豆酱有多 种氨基酸,味鲜而富有营养,冬瓜与豆 酱一起烧,既能让冬瓜味道鲜美,又能 增加此菜的营养. 34.豆酱卤冬瓜 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 35 原料:南豆腐适量,香葱,郫 县豆瓣,酱油,辣椒粉,花 椒粉,蘑菇精,水淀粉; 做法:1.豆腐切块;葱切碎; 2.油烧热,放郫县豆 瓣,辣椒粉炒出红油; 3.放豆腐,香葱和调 料翻炒,放些水,收汁,水 淀粉勾芡; 4.出锅装盘,撒香葱粒 和花椒粉. 35.红油辣豆腐 中华素食网更多菜谱： /dalei/COOKBOOK/ 所有的菜谱受著作权和版权保护，仅供个人参考，请勿作任何商业使用 36 原料:粉丝,腐竹,冬菇,云耳,胡萝卜, 小塘菜,等时鲜菜; 调料:植物油,麻油,姜末,盐,蘑菇精; 做法:1.冬菇,云耳泡软切丝;腐竹 折段和粉丝一起泡软;胡萝卜去 皮切小块,小塘菜洗净; 2.水烧开加盐和油,把小塘菜 放进焯熟捞起摆盘; 3.起锅烧热油,放冬菇炒出香 味,把胡萝卜丝和云耳丝,放进