佘自强今日靓汤11月份资料.docx

佘自强今日靓汤11月份丹参川贝煲乌鸡2009-11-30 　丹参为活血化瘀类中药,而川贝为清热化痰类中药,它们分别有活血祛瘀、宁心安神、排脓止痛和润肺散结、止咳化痰的功效。并配止咳平喘、润肠通便的北杏，和活血通经、去瘀止痛的红花，煲乌鸡，能活血祛瘀、养血通络，对痰瘀型的冠心病，慢性支气管炎有辅助疗效。冬日时此两类病症常易发作，常用颇多助益。 　　材料：丹参10克、川贝15克、北杏10克、红花5克（中药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。　　烹制：各药材分别漂洗净。乌鸡宰洗净，去脏杂、尾部，切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改文火煲约2个小时，下盐便可。为3~4人用。杏汁浸桂花鱼2009-11-29　关键词：清香嫩滑 润肺美颜　　桂花鱼因特鲜美且有补虚劳、益脾胃之功，自古以来就被列为名贵的鱼类。用美颜美白、润肺清痰的南杏汁为汤底浸之为汤，清香嫩滑，润肺美颜，为冬季周日家庭靓汤，且男女老少皆宜。　　材料：南杏150克（或可用南杏粉）、桂花鱼1条、生姜4片。　　烹制：桂花鱼宰洗净，起肉片；南杏加水磨或榨为汁液（如用南杏粉可用清水拌为稀杏液）1250毫升（约5碗量），与生姜下镬滚沸后，下鱼头、鱼骨腩浸至八成熟，再下鱼片灼熟，下盐便可。为3-4人用。木瓜滚象拔蚌2009-11-28　关键词：开胃健脾 滋补有益　　象拔蚌是埋栖型贝类，其种名为高雅海神神蛤，俗称皇蛤、管蛤等。因其又大又多肉的红管而被人们形象地称为“象拔蚌”。它每百克含热量81千卡，蛋白质14.4克，而脂肪才1.3克，所以营养价值极高又肉质尤为鲜美。很多人只知刺身或滚粥的食法，其实用以汤羹更别有一番风味。以清甜的木瓜和惹味的酸菜、草菇、芹菜等滚象拔蚌，鲜美可口，又有开胃健脾、滋补有益之功，是冬日灰霾时简便快捷且老少皆宜的家庭靓汤。　　材料：木瓜（半生熟）1个，象拔蚌300克，芹菜200克，酸菜、草菇各50克，生姜丝少许。　　烹制：各物分别洗净。木瓜去皮切片；象拔蚌切薄片；酸菜、芹菜切片段；草菇“汆水”后切片。在镬中加水1250毫升（5碗量），滚沸后下姜、酸菜、草菇、芹菜和象拔蚌至刚熟，下木瓜、盐、鱼露便可。为3～4人用。今日靓汤 鸡蛋白燕窝羹2009-11-27 材料：蛋白清200克、煨发好的燕窝150克、火腿幼粒25克、芫荽叶数片。烹制：蛋白清打均匀，加入少许清水或上汤，并调好味，和匀，放进涂抹生油的较宽口的碗中，蒸至七成熟，加入燕窝、火腿蒸至熟，撒入芫荽便可。可供3~4人用。 今日靓汤 首乌干笋煲瘦肉2009-11-26　　首乌具有补肝益肾、养血驱风的功效，常用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、遗精、崩漏带下等。现代医学亦认为，它有降血脂和对血糖有先升后降的作用，以及对结核菌等有抑制作用和有强心作用。用首乌配干笋、菜胆、香菇煲猪瘦肉，能降血压、补气血，适用于高血压且属肾阴亏损型患者的食养。　　材料：制首乌30克、干笋100克、香菇50克、菜胆200克、猪瘦肉300克、生姜3片。　　烹制：首乌烘干研为细粉；干笋浸发；香菇去蒂、浸发；菜胆洗净、切段；猪瘦肉洗净切块。一起与生姜下瓦煲，加入清水2000毫升（约8碗量，武火滚沸后，改文火煲约一个半小时，下盐便可。此量为3~4人用。??今日靓汤 东莞荫菜干煲牛展2009-11-25“荫菜”是用耙齿萝卜以风干方法制成的。耙齿萝卜所含的氨基酸、糖分、粗纤维、碳水化合物等都比一般萝卜高，因而荫菜干是极补之物。用以煲牛展，能去肝火、益肺养颜，当地还用以治小儿百日咳。 　　材料：荫菜干3个、黄豆80克、牛展400克、蚝豉干2个、生姜4片。　　做法：各物洗净。黄豆、蚝豉干浸泡；牛展切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，试味后方下盐，此量为3~4人用。今日靓汤 白果炖白鸭2009-11-24 　广东民间谓之“白果”即银杏，食药兼之。中医认为其性平，味甘、苦酸，入肺、肾经。具敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效，可治哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病及便频等症，属收涩类药材。以白果配伍养肝肾补益类药材枸杞子炖白鸭，醇香可口，有调经养血、止带的作用，并尤为精血两亏而致月经不调、白带增多者食用。并为时下靓汤。 　　材料：白果20克、枸杞子20克、白鸭一只、火腿肉25克、生姜3片。　　烹制：白果去壳、浸泡并去芯；枸杞子洗净；白鸭宰洗净，去脏杂、尾部；火腿肉切片。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后，改火文煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。今日靓汤 补骨脂炖乳鸽2009-11-23　补骨脂是温补助阳的中药,性温味辛,入肾、脾经，具有补肾助阳、温中止泻的功效。补骨脂配伍骨碎补、续断、熟地等炖乳鸽，颇有中药气味，有补肾祛寒、固精缩尿