氨基酸工艺学第章淀粉水解糖的制备.pptVIP

1.1 生产的意义 糖化：淀粉 葡萄糖 淀粉水解糖：通过糖化制得的水解糖液。 氨基酸生产菌种不能直接利用淀粉。 1.2 淀粉水解糖液的质量要求 色泽：浅黄、杏黄色， 糖液透光率＞90%（420nm） 不含糊精、蛋白质（起泡物质） DE值＞90% 还原糖浓度＞16%，在18%左右 糖液不能变质 pH：4.6～4.8 2 酸法水解制糖的原理 催化剂：无机酸 酸法水解包括三种反应： 水解反应 复合反应 分解反应 2.1 酸水解工艺 2.2 影响糖质量的因素 ① 淀粉乳的浓度 合理控制，一般12-13Beo。 ② 酸的种类和浓度 H2C2O4＞ H2SO4＞ HCl 一般选用HCl，浓度0.6-0.8g/g干淀粉，pH1.2-1.7。 ③ 作用温度与时间 温度高，时间短，糖液质量好。 温度高，时间长，糖液质量差。 一般0.28-0.3 mPa，15-20 min。 ④ 糖化设备与糖化操作 密闭糖化罐，D：H为1：1.15-2.5，耐腐蚀。为保证糖化均匀，罐体不能太大，一般不超过6 m3。 2.3水解糖液的中和、脱色 ①中和 放罐水解液pH1.5左右，冷却至60℃左右，加Na2CO3调至pH4.6-5.0。 ②脱色除杂 脱色方法：