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浅谈中国饮食的发展与人文地理的关系  浅谈中国饮食的发展与人文地理的关系 摘要：民以食为天，无论走到哪里，有人的地方就会有食物，经过各种加工和长期以来的人类对其的改进，进而演变成今天的中华美食。同时，由于我国幅员辽阔，地理环境的地域差异性大，形成了我国丰富的饮食文化和各具特色的地方菜系。所以本文所探讨的就是自然地理和人文地理对饮食的影响。 关键字：中华饮食 地理 发展 历史 一、引言： （一）中国的饮食文化源远流长，最初的饮食文化是从火堆中孕育出来的。蒙昧时代，由于天火的原因，时常发生火灾，能从大火中逃出来的野人难以抵制烧熟的野兽和坚果的扑鼻焦香，把他们捡起来放在嘴里，舌上的味蕾立即反馈出一股求之不得的食欲，这就成了人类结束茹毛饮血时代的一个信号。经过了很多年的尝试和失败，原始人群终于懂得了如何利用自然火，控制火种，从此走上了吃熟食的道路。并且，由此我们也可以知道，最初的烹调是“烧烤”和“膨爆”（把植物种子放在炭火上爆米花来吃）。熟食的饮用使原始人的体质以及生产生活都有了飞快的发展和进步。 大约在一万年前，人类进入了新石器时代。大约在旧石器和新石器交替期间，我们的祖先终于从“狗尾草”的籽实中，选出第一种粮食作物，这就是小米。而养殖业主要是在种植业的基础上发展起来的，早在新石器时代，中