形成氢键.PPT

* 把化學方程式…改成黑色!!重製 * * * 把化學方程式…改成黑色!!重製 * * * 把化學方程式…改成黑色!!重製 * * 把化學方程式…改成黑色!!重製 * * 把化學方程式…改成黑色!!重製 * * * * * * 把化學方程式…改成黑色!!重製 * 蛋白質的變性 蛋白質內的氫鍵被破壞時，會使蛋白質特定的立體結構改變，失去原先之功能，此現象稱為蛋白質的變性。蛋白質的變性為不可逆的反應。 高溫、pH 值改變、加入有機溶劑、加入電解質……等因素，都會造成蛋白質變性。 酵素（酶） 生物體內可催化生化反應的催化劑，稱為酵素，又稱為酶。 酵素的主要組成為蛋白質，而非蛋白質的部分則稱為輔酶。 酵素（酶）的作用 酶的活化部位可與受質結合，大幅降低反應的活化能，以催化生化反應的進行。酶與受質的作用可以類比為鑰匙和鎖的關係。 高度受質特異性 特定的酶只能催化特定受質的反應，對於其他受質則不具催化力。 如麥芽糖酶只能催化麥芽糖的水解，無法催化乳糖的水解。 乳糖酶只能催化乳糖的水解，而無法催化麥芽糖的水解。 易受環境影響 酶的活性很容易受到溫度或pH值的影響。 如胃蛋白酶於pH＝3時活性最大，於中性或鹼性環境則會失去作用。 老師講解?4 [蛋白質] 下列有關蛋白質之敘述，何者錯誤？　(A)以a-胺基酸為單體，以醯胺鍵縮合聚合而成的聚合物 (B)因為氫鍵的作用，蛋白質分子可成螺旋狀或褶板狀　(C)加熱或加酒精皆會破壞蛋白質原有的結構，使其失去原有的物性與化性　(D)四種不同的a -胺基酸A、B、C 和D，可形成4!種四肽分子　(E)人體中的酵素主要為蛋白質。 觀念提示：胺基酸排列方式不同，即為不同的分子。 老師講解?4 解：(D) (D)四種不同的a -胺基酸A、B、C 和D，可形成44 種四肽分子。 學生練習?4 蛋白質屬於下列哪些聚合物？ (A)聚酯　(B)聚醇　(C)聚醯胺　(D)具有肽鍵之聚合物　(E)聚醚。 解：(C)(D) (C)(D)蛋白質是聚醯胺類，其醯胺鍵又稱為肽鍵。 老師講解?5 [聚合物結構] 下列哪些聚合物的結構中，含有醯胺鍵（肽鍵）？　(A)蛋白質　(B)達克綸　(C)耐綸-6　(D)耐綸-66　(E)澱粉。 觀念提示：蛋白質與聚醯胺的單體單元間以醯胺鍵連 結。 解：(A)(C)(D) (A)(C)(D)蛋白質與聚醯胺的單體單元間以醯胺鍵連結 (B)達克綸的單體單元間以酯基連結 (E)澱粉的單體單元間以醚基連結 學生練習?5 有關蛋白質之說明，哪些正確？ (A)單體為b-胺基酸　(B)為共聚合物　(C)因具肽鍵故分子呈螺旋結構　(D)皮膚觸及濃硝酸呈黃色，這是蛋白質之反應　(E)加熱或加酒精會凝固，降溫則會恢復原狀。 解：(B)(D) (A)單體為a-胺基酸。 (B)構成蛋白質的胺基酸約有20 種，故為共聚物。 (C)蛋白質的螺旋結構是因為氫鍵而形成。 (E)蛋白質受熱或加入酒精，因氫鍵被破壞，稱為蛋白質的變性，為不可逆反應。 老師講解?6 [酵素的性質] 下列有關酵素之敘述，哪些正確？　(A)為生物體內反應的催化劑　(B)蛋白質分子皆具催化效果　 (C)可以降低生化反應的活化能　(D)可與受質形成活化錯合物　(E)乳糖酶可催化麥芽糖的水解。 觀念提示：酵素的作用具有受質特異性。 解：(A)(C)(D) (B)並非所有蛋白質分子都是具有催化作用的酵素。 (E)乳糖酶只能催化乳糖的水解，不能催化麥芽糖的水 解。 學生練習?6 下列關於酵素的敘述，哪些正確？　(A)酵素的主要組成為蛋白質　(B)酵素的分子量很大　(C)一種酵素可以催化所有的生化反應　(D)酵素表面的任意位置皆可與受質作用，形成酵素－受質錯合物　(E)溫度愈高，酵素的催化效果愈好。 解：(A)(B) (C)酵素只能催化特定的反應。 (D)僅活化部位能與受質結合。 (E)溫度過高，可能會使酵素失去作用。 核酸 核苷酸 去氧核糖核酸(DNA) 核糖核酸(RNA) 核苷酸 核苷酸中含有五碳醣、含氮鹼基與磷酸三個部分。其中，五碳醣與含氮鹼基兩個部分，稱為核苷。 DNA的五碳醣與含氮鹼基 核苷酸中含有之五碳醣若為去氧核糖，則此類核苷酸可以聚合為去氧核糖核酸(DNA) RNA的五碳醣與含氮鹼基 核苷酸中含有之五碳醣若為核糖，則此類核苷酸可以聚合為核糖核酸(RNA) 核苷酸的聚合反應 以核苷酸為單體，兩相鄰的核苷酸分別