第二十一章氨基酸蛋白质.PDFVIP

第二十一章 氨基酸 蛋白质 基本要求： 1、了解常见氨基酸的结构、名称与分类； 2 、掌握氨基酸的等电点、酸碱性以及化学反应，了解氨基酸的合成方法； 3、了解多肽结构、结构分析方法以及合成方法；了解蛋白的一级结构、高级结构以及基 本性质(等电点、酸碱性、蛋白的变性、水解等) ； 4 、了解核苷酸、DNA 、RNA 的组成、结构及其基本性质，了解它们的生物属性； 5、了解酶的一般概念。 内容提要： 1、一个分子中即含有羧基又含有氨基的化合物统称为氨基酸。自然界存在的氨基酸的 结构主要是L-型，常见的有20 种。可以按照系统命名法命名，但都有自己的习惯名称和简 1 称，以及各自的代表符号。根据分子结构可分为三类：○中性氨基酸：氨基和羧基相等，如 2 3 甘氨酸、丙氨酸等; ○碱性氨基酸：氨基多于羧基，如赖氨酸; ○酸性氨基酸：氨基少于羧 基，如天冬氨酸。 2 、氨基酸即可以作为碱与质子反应生成正离子，又可作为酸与