第五步：实战演练.PPTVIP

挥发油 1、概念 2、挥发油的组成 3、理化性质 4、提取方法 5、分离方法 一、概述 挥发油（volatile oils）又称精油（essential oils）， 是一类具有芳香气味的油状液体的总称。在常温下能挥发，可随水蒸气蒸馏与水不相混溶。 分布情况 挥发油是中药中的一类常见重要有效成分，具有多种生理活性，在植物中分布极广，主要存在种子植物，尤其是芳香植物中。 已知我国有56科，136属约300种植物中含有挥发油。如菊科的苍术、白术；芸香科的降香、吴茱萸；伞形科的川芎、白芷；唇型科的薄荷、藿香等，此外樟科、木兰科、马兜铃科、败酱科、姜科、胡椒科、桃金娘科、马鞭草科等的某些植物都富含挥发油。 薄荷脑产量世界第一。 第一节 挥发油的组成和性质 一、组成 一）萜类化合物 二）芳香族化合物 三）脂肪族化合物 一）萜类化合物 主要是单萜、倍半萜和它们含氧衍生物， 单萜、倍半萜含量较大但无显著的香气， 含氧衍生物少但多具生物活性较强或具有芳香气味，是挥发油中有价值的部分。 挥发油的组成成分中萜类所占比例最大 二）芳香族化合物 1、在挥发油中，芳香族仅次于萜类，存在相当广泛。 2、组成 1）萜源衍生物，如百里香草酚、孜然芹烯、α-姜黄烯等。 2）有一些是苯丙烷类衍生物，其结构多具有C6-C3骨架、多有一个丙烷基的苯酚化合物或其酯