茶文化学电子教案：饮茶技艺与茶道.ppt

庄晚芳教授：“廉、美、和、敬”。 庄老解释为：“廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。” “武夷山茶痴”林治先生：“和、静、怡、真” “和”是中国这茶道哲学思想的核心，事茶道的灵魂。 “静”是中国茶道修习的不二法门。 “怡”是中国茶道修习实践中的心灵感受。 “真”是中国茶道终极追求。 （一）“和”中国茶道哲学思想的核心 “和”－保合大和、中和、和平、和睦、和谐 “和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。 茶道追求的“和”源于《周易》中的“保合大和”“保合大和”的意思指实践万物皆有阴阳两要素构成，阴阳协调，保全大和之元气以普利万物才是人间真道。 陆羽在《茶经》中描述他设计的风炉指出，风炉用铁铸从“金”；放置在地上从“土”；炉中烧的木炭从“木”木炭燃烧从“火”；风炉上煮的茶汤从“水”。煮茶的过程就是金木水火土悟心相生相克并达到和谐平衡的过程。可见五行调和等理念是茶道的哲学基础。 儒家 “中庸之道”的中和思想。 在儒家眼里和是中，和是度，和是宜，和是当，和是一切恰到好处，无过亦无不及。 儒家对和的诠释： 在泡茶时，表现为“酸甜苦涩调太和，掌握迟速量适中”的中庸之美。 在待客是表现为“奉茶为礼尊长者，备茶浓意表浓情”的明礼之伦。 在饮茶过程中表现为“饮罢佳茗方知深，赞叹此乃草中英”的谦和之礼。 在品茗的环境与心境方面表现为“普事故雅去虚华，宁静致远隐沉毅”的俭德之行。 （二）“静”中国茶道修习的必由之径??? 中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。 如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？ 如何从淡淡的茶汤中去品味人生？ 如何在茶事活动中明心见性？ 如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我？ 老子：“至虚极，守静笃，万物并作，吾以观其复。夫物芸芸，各复归其根。归根曰静，静曰复命。”（云梦一百岁老人－－长寿秘诀是心静如水） 庄子：“水静则明烛须眉，平中准，大匠取法焉。水静伏明，而况精神。圣人之心，静，天地之鉴也，万物之镜。”（做人的最高境界是？） 老子和庄子的“虚静观复法”是人们明心见性，洞察自然，反观自我，体悟道德的无上妙法。 “茶须静品” 。 宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“茶之为物，……冲淡闲洁，韵高致静。” “非宁静无以致远” 静益思，思益学。 静是一种美。 中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静（道、佛）的心境，心灵便在虚静中显得空明，精神便在虚静中升华净化，人将在虚静中与大自然融涵玄会，达到“天人和一”的“天乐”境界。 （三）“怡”中国茶道中茶人的身心享受 “怡”者和悦、愉快之意。 王公贵族重在“茶之珍”，意在炫耀权势，夸示富贵，附庸风雅。 文人学士重在“茶之韵”，托物寄怀，激扬文思，交朋结友。 佛家重在“茶之德”意在去困提神，参禅悟道，间性成佛。 道家重在“茶之功”，意在品茗养生，保生尽年，羽化成仙。 普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。 中国茶道这种怡悦性，使得它有极广泛的群众基础 。 （四）“真”中国茶道的终极追求中国人不轻易言“道”，而一旦论道，则比执著于“道”，追求于“真”。 中国茶道在从事茶事时所讲究的“真”。不仅包括茶应是真茶、真香、真味；环境最好是真山真水；挂的字画最好是名家名人的真迹；用的器具最好是真竹、真木、真陶、真瓷，还包含了对人要真心，敬客要真情，说话要真诚，心静要真闲。 茶是活动的每一个环节都要认真，每一个环节都要求真。 中国茶道追求的“真”由三重含义： 1.追求道之真。 即通过茶事活动追求对“道”的真切体悟，达到修身养性，品味人生之目的。 2.追求情之真。 即通过品茗述怀，使茶友之间的真情得以发展，达到茶人之间互见真心的境界。 3.追求性之真。 即在品茗过程中，真正放松自己，在无我的境界中去放飞自己的心灵，放牧自己的天性，达到“全性葆真”。 （五）“礼”人立世之前提 礼仪，礼节，礼物。 子曰：“不学诗无以言，不学礼无以立” “仓禀实而知礼节，衣食足而知荣辱” “君子学道则爱人，小人学道则易使” “贫而好乐，富而好礼” “君子以义为质，礼以行之” “行之以政，齐之以刑，民免无耻；行之以德，齐之以礼，有耻且格。” 礼尚往来。 茶 文 化 学 第五讲 饮茶技艺与茶道 一、教学目的： 1、熟悉茶器具的选配 2、熟悉宜茶之水 3、掌握冲泡技艺 4、掌握茶道、茶德，中国茶道等 二、教学重点和难点： 1、茶的冲泡技艺 2、中国茶道之内涵 三、教学内容： 共分四节分述如下 第一节 茶器具的选配 一、茶器具的分类 狭义上的茶器具是指泡饮茶时直接在手中运用的器物，具有必备性、专用性的特征。 广义上的茶器具则可包括茶几、茶桌、座椅及饮茶空间的有关陈设物。 （一）按功能分类 1、备水器具 凡为泡茶贮水、烧