第七章饭店管理论.docVIP

教学内容： 教学目标 1、认识饭店管理者的基本内涵 2、了解饭店管理者的类型和素质 3、明确如何成为一名优秀的饭店管理者。 第一节饭店管理者概述 一、饭店职业经理人 饭店业职业经理人即饭店的经营管理者，是饭店业人力资源的重要组成部分，是饭店的核心竞争力因素。 职业经理人的涵义在不断深化，但其基本本义只有两条：一是职业的，即以契约形式将经营职责与个人回报界定清楚，将业绩作为报酬的基础，职权利与奖惩机制均透明化契约化；二是经理人，即企业中的高层管理人士，以专业智慧获取超常报偿。 饭店职业经理人执业资格 饭店职业经理人的培训大概包括：现代饭店业的财务管理、饭店英语、现代饭店业市场营销、现代饭店业领导科学、现代饭店业客房管理、现代饭店业人力资源管理、酒店前厅管理实务、饭店餐饮业经营管理、实际操作等。 我国饭店经理人职业化的原因： 1、饭店业建立现代企业管理制度、实现市场化的必要条件 2、饭店业投资者身份的多样化和复杂化决定的 3、实现我国饭店业经营管理与国际接轨的快捷方式 4、饭店业培育成新的经济增长点途径之一 5、饭店业国有资产保值增值的保证之一 我国饭店业职业经理人存在的问题： 1、缺乏对职业道德的理解。 2、没有形成一定的市场潜在的需求量 3、对饭店职业经理人的价值、业绩等方面，没有相关部门统一的认证标准和认证 4、相当数量的职业经理人的自身修炼不够 二、饭店