[食品标准]QLWM 0001 S-2013 辽宁五女山米兰酒业有限公司 冰葡萄饮料.docVIP

Q/LWM 辽宁五女山米兰酒业有限公司企业标准 Q/LWM 0001S—2013 冰葡萄饮料 2013 - 07 - 22发布 2013 - 08 - 22实施 辽宁五女山米兰酒业有限公司发布 前言 本标准是按照GB/T 1.1-2009给出的规则制定。 本标准由辽宁五女山米兰酒业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：元贤哲、张平、李金华。 本标准属首次发布。 冰葡萄饮料 范围 本标准规定了冰葡萄饮料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以自然冷冻的葡萄为主要原料，配以水、白砂糖等为辅料，经冷冻榨汁、贮存、调配、过滤、高温灭菌、灌装等工艺制成的冰葡萄饮料。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌的检验 GB/T 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 11680 食品包装用原纸卫生标准 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 13736 食品添加剂 山梨酸钾 GB 13886 食品添加剂 黄原胶 GB/T 15038 葡萄酒、果酒通用分析方法 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 冰葡萄饮料：以自然冷冻的酿酒葡萄品种为主要原料，配以水、白砂糖等为辅料，经冷冻榨汁、贮存、调配、过滤、高温灭菌、灌装等工艺制成的冰葡萄饮料。 要求 原辅料要求 葡萄：果实要求完全成熟，当气温低于-7℃使其在树枝上保持3天后方可采收，无病虫害及腐烂果。农药残留应符合GB 2763的要求。 白砂糖：应符合GB 317的要求。 柠檬酸：应符合GB 1987的要求。 生产用水：应符合GB 5749的要求。 果葡糖浆：应符合GB/T 20882的要求。 山梨酸钾：应符合GB 13736 的要求。 黄原胶：应符合GB 13886 的要求。 感官要求 应符合表1的要求。 感官要求 项 目 要 求 色 泽 该产品的色泽为淡黄色或无色 香 气 该产品具有冰葡萄果汁的典型品种香气，无异味 滋 味 具有该品种应有的滋味、酸甜适宜 项 目 要 求 外 观 均匀微浊、允许有少量果实浸出物沉淀 杂 质 无肉眼可见杂质 理化指标 应符合表2的要求。 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20℃折光计法）/% ≥ 5.0 果汁含量/% ≥ 10 总酸（以酒石酸计）/g/L ≥ 2.0 总砷（以As计）/(mg/L) ≤ 0.2 铅（以Pb计）/(mg/L) ≤ 0.05 铜（以Cu计）/(mg/L) ≤ 5 二氧化硫残留量（S02）/(mg/L)