关于对科研单位食堂管理几点思考.doc

关于对科研单位食堂管理几点思考 　　摘 要 随着后勤社会化得改革，各机关事业单位的食堂都采取了适合自身发展的模式或路径，但无论怎样改革，其本质未变，还是要为广大职工干部服务的。如何让食堂更好地承担起这样艰巨的任务，更好地服务于广大干部职工，还要多开动脑筋，创新出新的思路。本文在思想认识上、建设和完善制度上、宣传教育、设置伙食管理委员会等方面做了简单的总结 关键词 食堂管理 思想认识 制度 安全教育 改革开放几十年来，随着经济的快速发展，国家对从事科研一线人员的重视，及科研单位的壮大和科研人数的增加，作为后勤保障之一的食堂，不仅面临巨大就餐压力，也在管理上承载着众多关注，本人从事餐饮管理工作已有几年，通过这几年的接触，浅谈点自己在此方面的一些想法 一、新疆农科院的概况 新疆农科院是自治区人民政府直属的事业单位，正厅级。有19个科研机构，职工有1200人左右，土地面积近3.5万亩。作为自治区农业科技的主力军，紧紧围绕自治区农业发展不同阶段的科技需求，特别是自治区“四大基地”和八大产业的发展目标，以加强农业科技创新和学科建设为主线，提出并优先发展了种质资源利用与农作物新品种培育等十大重点领域，重点培育和构建了14个具有鲜明区域特色的重点学科。为发展和提升自己的实力，面向全国广揽人才。目前我院建有两个食堂，分为清餐和汉餐，以满足来自南北方工作人员的要求，建筑面积总共有1000平方米，就餐餐位总共近400个，餐厅布局合理，功能完善。在2014年为适应新时期的经济发展步伐，满足院职工日益提高的生活水平和多元化的需求，领导重视，经市场调研，通过招标的方式，食堂与一家餐饮服务公司经过多次的协商，双方才达成一致意见。彼此鼎力相助，相互配合，携手并进，取得了不错的成绩，也得到了大多数职工的认可 二、在思想上重视食堂管理工作，提高食堂饮食服务水平 经过几年前单位自行经营及承包给别人经营，都给大伙带来了不愉快的回忆。虽没出过大的事件，但在保障职工的用餐上几次易主，职工们总不满意，不是饭菜质量有问题就是卫生出问题，要不就是服务不到位，或者其他方面出了问题，令干部头疼。2014年在更换了新的领导后，对此老大难问题，领导决心下大力气对食堂进行整改，经过深入调研，走出单位的大门，对搞得好的单位进行了走访，吸取经验，并结合本单位的实际情况，通过竞争招标的方式，和可能合作的餐饮公司进行诚恳协商，坚持食堂始终为科研、为广大职工服务的原则，体现其公益性。不但遵循市场规律，还要遵循科研规律。因为科研单位的食堂始终是为科研工作者服务的，保质保量，价格适当是搞好食堂的关键，在此次改革过程中，依据本单位的实际情况，考虑到许多就餐者都是刚毕业的青年才俊，单位的工资也不是太高，同时也要满足餐饮服务公司持续发展的需要，对提供的饭菜进行了最高的限价，加强管理，并采取切实可行措施，将对职工的健康安全和关心落在实处 三、推进食堂管理工作的规范化，提升服务水平 作为科研单位的职工食堂，服务职工是第一要务，他不是以营利为目的的，是带有公益性的。加强食堂管理就显得非常重要，关键要建立完善的规章制度，并将其落实到实处，该奖的奖，该罚的罚，奖勤罚懒，支持那些用心工作，服从单位安排和要求，积极上进，热爱本职工作，热心服务，并能团结其他员工，相互协作的员工。维护集体声誉，爱护集体财产，将食堂的要求规定制度化，工作程序化，服务标准化，加强日常工作的监督和管理，针对发现的各种问题进行整改，针对各种违法、违规的工作人员要给予严厉的处罚。再者要尊重少数民族的生活习俗，对汉餐、清餐要讲究的食材、餐具等要讲究，从细节出发，推进食堂管理，做好民族团结工作，至此效果已显现。同时要建立起水、电、火、中毒等突发事件的应急预案。食堂管理工作不仅要注意事前、事中监督，还要做好事后的处理工作 四、加强安全宣传教育，贯彻落实好有关的法律法规 近几年随着食品安全问题的层出不穷，食品安全也越来越受到人们的关注。安全教育是食堂管理的生命线，所以必须积极宣传贯彻《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等法律法规，加强食堂从业人员的教育和培训，不断提高他们在实际工作中的安全意识、规范意识、服务意识。在食堂经营的各个环节建立健全岗位责任制和责任追究制度，做到层层把关，责任到人，确保食堂的食品安全卫生质量。既防止食源性事故也要防止人为性事故，内外兼治，在思想上重视食品卫生，严格把关，才能确保食品安全 五、成立伙食管理委员会，群防群治抓落实 我们明白，食堂作为饮食基地，是为大家服务的，是解决单位人员的基本饮食要求，但俗话说得好，“众口难调”，真正做到让所有人员都满意的确是件不容易的事，真正做好有难度，但作为一项事业和工作还必须要做，也必须做好，这就必须靠大家，靠领导的重视和支持，靠