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玉米胚原油挤压膨化工艺优化 　　摘要：螺杆是挤压机的重要组成部分。以挤压机螺杆构型参数阻流环直径、轴头间隙长度、螺杆转速、螺纹升角为试验因素，以浸提玉米胚原油的碘值为考察指标，研究挤压参数对碘值的影响。通过四因素五水平二次正交旋转组合法设计试验，利用SAS9.1软件对试验数据进行响应面分析，得到最佳挤压膨化工艺参数为阻流环直径92 mm、轴头间隙长度16 mm、螺纹升角为7°06′、螺杆转速为180 r/min，在最优参数下碘值为78.56 g/100 g 关键词：玉米胚；挤压膨化；轴头间隙；螺杆构型；碘值 中图分类号：TS229 文献标识码：A 文章编号：0439-8114（2017）09-1721-05 DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.09.030 Optimization of the Technology of Extrusion Swelling of Corn Germ BAI Xing-da， YU Shuang-shuang， CHEN Shan-feng （School of Agricultural Engineering and Food Science， Shandong University of Technology， Zibo 255049， Shandong， China） Abstract：Screw is an important part of extruder. Using the configuration parameters of screw， extruder diameter of choke ring， length of δ， speed of screw and angle of screw-thread as experimental factors， extraction of corn germ oil iodine value as index， the effects of configuration parameters on the iodine value were studied. The method of quadratic orthogonal rotating combination desion of four factors and five levels was used， the response surface of the test data were analysed by SAS 9.1. The optimization of the technology of extrusion swelling of corn germ were diameter of choke ring 92 mm，length of δ 16 mm， speed of screw 7°06′， angle of screw-thread 180 r/min. The iodine value ratio was 78.56 g/100 g in the paremeters of configuration of screw. Key words：corn germ；extrusion and swelling；length of δ；configuration of screw；iodine value 玉米油是常用食用油之一，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和多酚类物质，且含有较多的不饱和脂肪酸[1]。在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用[2] 挤压膨化技术作为一种高新技术已经被广泛应用于食品加工行业，与传统加工工艺相比，具有生产能力大、成本低、原料中营养损失小等优点[3]。目前，人们对于挤压膨化油料作物的研究越来越多，李宏军等[4]以玉米胚为原料，通过挤压膨化预处理工艺研究了套筒温度、模孔孔径、物料含水率和螺杆转速对玉米胚浸油工艺各项指标的影响，并优化出了最佳挤压工艺参数；詹玉新等[5]研究了以残油率为主要考察指标，挤压膨化玉米胚，通过响应面分析方法优化出了最佳挤压膨化参?怠? 螺杆是挤压机的主要组成部分，螺杆构型对于挤压机挤出物料的品质、结构具有重要的影响，本研究以半湿法玉米胚为原料，以玉米油碘值为考察指标，通过二次回归旋转组合设计试验和响应面分析，以期得到半湿法玉米胚浸提最佳螺杆构型参数 1 材料与方法 1.1 原料 半湿法玉米胚（黑龙江肇东金玉集团公司油脂厂）。本试验采用半湿法玉米胚，玉米胚水分含量为7.61%，含油率为19.00% 1.2 试验设备与仪器 单螺杆挤压膨化机（山东理工大学农产品精