基于NIR高光谱成像技术的滩羊肉内部品质无损检测.pdfVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2014, Vol.30, No.6 基于NIR高光谱成像技术的滩羊肉内部品质无损检测 王家云，王松磊，贺晓光，何建国，吴龙国，刘贵珊 （宁夏大学农学院，宁夏银川 750021） 摘要：利用近红外高光谱成像技术对滩羊肉蛋白质和脂肪含量、pH 值进行无损检测研究。通过高光谱系统（900~1700 nm）采 集69 个羊肉样本信息，先对全波段下的原始光谱和预处理后光谱建立偏最小二乘回归（PLSR ）模型，对比优选出最佳预处理算法， 后采用PLSR 的加权β 系数法提取特征波长，建立特征波长下各品质参数的PLSR 模型，分析预测效果。结果表明：羊肉蛋白质、脂 肪含量、pH 值最佳预处理方法为基线校准（Baseline）、多元散射校正与S-G 卷积平滑结合算法（MSC+SG ）和原始光谱；利用特征 波长建立预测模型，决定系数 （R 2）分别为0.83、0.86 和0.72，预测均方根误差（RMSEP ）为0.57、0.09 和0.12，可替代全波段建