保健食品研发报告.ppt

　保健食品研发报告　　　　　　配方依据 浙江中医药大学 吕圭源 一、保健食品研发步骤 　　1.立项调研（根据选定功能产品） 2.产品试制 3.产品检测 　　4.现场考察 　　5.资料书写与整理 　　6.申报与审批 实施过程 　　拟定具有某种保健功能的配方 　　确定产品的功效成分/标志性成分 　　拟定工艺流程 　　 根据配方功效成分的形态、溶解度（水溶或脂溶），是否存在挥发性成分、易氧化成分等 　　确定产品剂型 　　　 　　　　　根据产品形态，物理化学性质（吸湿情况与流动性）、稳定性和口感 　　　制备产品 制定质量标准 　　产品检测 （一）立项调研 　　1.经济潜在性 1)市场预测：①消费人群定位 　　　　　　　　　　②现有产品情况：数量、特点 2)成本预测 3)社会与经济效益预测 　　2.技术可行性 　　 1)科学水平:成熟度、先进性、特点 　　　　　　理论依据、加工方法、检测方法等　 2)原料及辅料供应、标准 3)生产场地和条件 (二) 产品试制 　　1.配方筛选与用量确定 2.工艺研究： 　　　　1)功效物质制备与确定 　　　　2)产品制备 　　　　3)中试生产 　　　 4)工艺参数确定 　　 3.功效成分确定与企