上海餐饮培训细则.docVIP

第一条（目的和依据） 为加强和规范餐饮服务提供者的从业人员（以下简称“餐饮从业人员”）的食品安全知识培训和评估考核管理，提高餐饮从业人员的守法意识、知识水平和操作技能，预防食物中毒等食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等规定，结合本市实际，制定本办法。 第二条（适用范围） 本市餐饮从业人员的食品安全知识培训和评估考核管理，适用本办法。 本办法所称的餐饮从业人员，包括餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员和其他岗位从业人员。 第三条（餐饮服务提供者和有关岗位人员的义务） 餐饮服务提供者应当按照国家和本市的有关规定和要求，根据不同岗位类别，自行组织或者委托社会培训机构，分类对本单位的从业人员进行上岗前和在岗期间的食品安全知识培训，并建立培训档案。 餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员和关键环节操作人员完成初次培训后和到期换证时，应当参加市食品药品监督管理局（以下简称“市食品药品监管局”）组织的评估考核，取得餐饮服务从业人员食品安全知识培训合格证明（以下简称“培训合格证明”）。 第四条（监管部门职责与管辖） 市食品药品监管局负责本市餐饮从业人员食品安全知识培训和评估考核的管理工作，加强对培训的组织和指导，对餐饮服务提供者的负责人、食品安全管理人员和关键环