胶原水解产物生物功能性的研究进展.pdfVIP

292 2015, Vo1.36, No.19 国国酣事 ※专题论述 胶原水解产物生物功能性的研究进展 段炼，杜峙，张德胜* (西南大学纺织服装学院，重庆 400715) 摘 要z 胶原是动物体内含量最丰富的蛋白质，其特有的三股螺旋结构以及氨基酸序列使得胶原及其水解产物具有 生物相容性、生物功能性等诸多优点，可以广泛地应用于生物医学、组织工程、食品保健等领域。本文结合国内外 最新研究成果，综述了胶原水解产物的生物功能性，包括抗菌性能、抗氧化性和降血压等。指出我国胶原相关产业 的发展除了生产传统的组织工程和医药材料之外，还应该根据其特性，拓展其应用范围，开发出各种具有生物功能 性的食品和保健品。 关键词:胶原水解产物;抗菌性:抗氧化性:降血压 Bioactive Functions of Collagen Hydrolysates DUAN Lian, DU Zheng, ZHANG Desheng* (College ofTextiles and Gannents , Southwest University , Chongqing 4∞715， China) Abstract: As the most abundant protein in animals , collagen and its hydrolysates are biocompatible and biofunctional due to the unique 回ple-helix and amino acid sequence, and have been widely used in many fields. In也is 缸ticle， we have summarized the bioactive functions of collagen hydrolysates according to the latest investigations at home and abroad, including antimicrobial properti邸， antioxidant activity and antihypertensive activity. The development of collagen indus町 should not be limited to medicinal materials and tissue engineering. Food and health products based on collagen and its hydrolysates should also be developed. Key words: collagen hydrolysates; antimicrobial properties; antioxidant activity; antihypertensive activity 中图分类号: TS209 文献标志码:A 文章编号: 1∞2-6630 (2015) 19-0292-05 doi: 1O.7506/spkx1∞2品30-201519053 制成止血海绵、手术缝合线、人工血管、人工皮肤、护 胶原是生物体内细胞间质的主要组成成分，广泛 肤品和药物载体而广泛应用于生物医学、组织工程和化妆 存在于动物的皮、肌脏、软骨、血管及各种结缔组织 中，起着支撑器官及保护机体的作用(IJ 。迄今为止，己 美容等领域[坷。胶原在高温或酶等作用下可以水解成明胶或 经发现了28 种不同类型的胶原(2J 。其中，约90%的胶原 水解胶原:水解后胶原特有的三股螺旋结构被破坏了[呵。 都是纤维胶原，例如主要分布在