枣果实糖酸组分特点及不同发育阶段含量的变化 - 园艺学报.pdfVIP

园艺学报，2016 ，43 (6) ：1175 –1185. Acta Horticulturae Sinica doi ：10.16420/j.issn.0513-353x.2015-0856；http ：//www. ahs. ac. cn 1175 枣果实糖酸组分特点及不同发育阶段含量的变 化 * * ** 赵爱玲 ，薛晓芳，王永康，隋串玲，任海燕，李登科 （山西省农业科学院果树研究所，果树种质创制和利用山西省重点实验室，太原 030031 ） 摘 要：以20 个枣品种为试材，采用超高效液相色谱法对枣果实中的主要糖和有机酸组分进行了测 定分析，比较了不同品种间的差异并揭示其动态变化规律。结果表明：枣果实中主要的可溶性糖为蔗糖、 果糖和葡萄糖，其中蔗糖含量最高，其次是果糖和葡萄糖，属蔗糖积累型；总糖及各组分糖的含量在不 同品种果实间存在显著差异，所测品种中‘新郑灰枣’总糖含量最高；随着果实的发育，果糖、葡萄糖 和蔗糖含量不断积累，在果实发育前期主要是果糖、葡萄糖的积累，白熟期之后以蔗糖积累为主。枣果