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食源性疾病科普知识竞赛题库3 营养学试题 单选题 75 多选题 25 单项选择题（每小题分，计小题，）.为乳白色或微黄色、有光泽、具有牛乳的滋味、质地均匀、黏度适中黏稠液体的奶制品是（ ）。 A.全脂奶粉 B. C.酸奶 D. 7.以牛奶为原料添加适量砂糖，经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂，经保温发酵而制成的产品为（ ）。A.全脂奶粉 B. C.酸奶 D. 8.以下除了（ ），皆为有毒金属。A.铅 B.锌 C.汞 D.镉 .中国营养学会目前推荐， 1岁～3岁幼儿期铁的为（ ）mg/天。A.7 B.9 C.11 D.13 10.维生素A 对学龄前儿童生长，尤其是对（ ）生长有重要的作用。 A.皮肤 B.骨骼 C. D.血液 . 中国营养学会目前推荐，14-17岁青少年钙的为（ ） mg/天。A.800 B.1000 C.1200 D.1500 12.强调老年人选择（ ）是符合当前消费条件及均衡膳食要求的。 A.奶类　　Ｂ.肉类　Ｃ.豆类 D.鱼虾类 .《中国居民膳食参考摄入量》建议老年人脂肪供能占全日总能量的百分比（ ）。 A.10%～15% B.20%～30%　　Ｃ.30%～35% D.55%～65% .以下关于食部的描述，不正确的是（ ）。 A.食部就是可以吃的部分，不包括应该丢掉的和不可以吃的部分 B.带骨头的肉，食部就是指既要吃肉也要连骨头吃掉 C.桔子的食部，不包括皮和核D.食物营养成分表的营养成分是指食部.禽蛋受到霉菌污染后，霉菌在蛋壳内壁和蛋膜上生长繁殖，形成肉眼可见的大小不同暗色或深色斑点，称为（ ）。A.臭鸡蛋 B.散黄蛋 C.浑汤蛋 D.黑斑蛋 16.感官性状为浅黄色、具纯正的乳香味、干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水中、不结块的奶制品是（ ）。A.全脂奶粉 B.炼乳 C.酸奶 D.奶油17.在采用24h回顾法进行膳食调查时，最典型的方法是：（ ）。 A.背对背电话询问 B.面对面录音询问 C.使用开放式调查表面对面询问 D.使用事先编制好的调查表电话询问 .以下（ ）不是锌缺乏的临床判断要点。 A.性器官发育不良 B.口腔溃疡、口角炎等 C.嗜睡、情绪波动 D.生理周期性贫血 .（ ）缺乏时，与癌发生有关。A.维生素A B.维生素E C.硒 D.维生素C .在营养教育中，语言表达能力是信息传播的关键之一，有很多技巧，如：“烟草，蔓延的瘟疫”，属于：（ ）。A.号召法 B.假借法 C.丑化法 D.美化法 21. 从营养学角度，( )说法缺乏科学依据 A 食物可分为“酸性”和“碱性” 食物 B.荤素搭配 C. 多种食物 D.“粗”、“细”搭配 22.食道癌、肺癌、乳腺癌病人血液中的（ ）水平均降低。A.维生素D B.维生素A C.B族维生素 D.维生素C 23.发育不良、神情呆滞、呼吸运动受限制、容易继发肺部感染和消化系统功能障碍是缺乏（ ）的表现。维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D .颅骨软化、肋骨串珠、胸轮畸形等是缺乏（ ）。A.维生素A B.维生素B2 C.维生素C D.维生素D . 中国营养学会目前建议乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（ ）Kcal/天。A.200 B.400 C.500 D.800 26. 中国营养学会目前建议乳母膳食铁RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（ ）mg/天。A.2 B.4 C.6 D.8 27.中国营养学会推荐的0～6月的婴儿脂肪定为占总能量的（ ）。A.25%～35%　 B.35%～40%　C.45%～50% D.50%～55% .从动态平衡角度，营养素的功能不包括：（ ）。 A.能量平衡 B.营养素平衡 C.心理平衡 D.钙磷平衡 29.膳食蛋白质的营养状况评价，不包括：（ ）。 A.蛋白质摄入量 B.身体测量 C.生化检验 D.蛋白质的供能比 30、通常情况下，婴儿（ ）时应逐步添加辅助食品。A.4个月～6个月 B.6个月～12个月 C.1岁～2岁 D.2岁～3岁 （ ）是膳食中的主要。A.肉类 B.谷类 C.薯类 D.杂豆类 杂豆包括（ ）以外的其它干豆类。A.红小豆 B.芸豆 C.绿豆 D.大豆 蔬菜包括以下种