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厨房世界一 一、干烧沙茶鸡 材料：鸡、沙茶酱、姜、葱、香草、香菜、辣椒、老抽、料酒 做法： 1.香菜洗净切段，鸡肉洗净切块，用沙茶酱淹10分钟左右； 2.热锅倒适量油，下姜、葱、辣椒煸出香味； 3.再倒入淹好的鸡块放入香草一起翻炒，不要加水，干烧； 4.最后加老抽、料酒焖3分钟，放入香菜即可。 小贴士：因沙茶酱已有咸味不用放盐，以免过咸。 二、红烩西兰花 材料：西兰花、西红柿、蒜末、食用油、盐、味精 做法： 1.西兰花洗净切小朵，西红柿洗净去皮、切小块； 2.锅中放入清水，烧开后放入盐、食用油，将西兰花放入焯烫一下取出，过凉水后沥干水分待用； 3.另取锅，锅热后放入食用油，油热后放入蒜末爆香，放入西红柿块，翻炒至西红柿成浓厚的茄汁； 4.放入西兰花，加入盐、味精，翻炒2分钟左右即可出锅。 三、孜然鱿鱼 材料：鱿鱼、洋葱、孜然、辣椒面、辣酱、盐、绍酒、胡椒粉 做法： 1.将鱿鱼洗净切成小段，用盐、绍酒、胡椒粉拌匀； 2.再倒入适量辣椒面、孜然，搅拌均匀腌渍半小时； 3.洋葱切丝，锅烧热放入少量油，煸香洋葱后捞出备用； 4.鱿鱼入锅煸炒，出香味放入少量辣酱； 5.倒入洋葱，开大火煸炒片刻即可。 四、蒜香吞拿鱼意面 材料：意面、金枪鱼罐头、橄榄油、尖椒、蒜、盐、干罗勒叶碎 做法： 1.意面加两滴橄榄油煮到8成熟，捞出备用； 2.尖椒切丝，蒜切片； 3.锅里油烧热，放蒜片尖椒丝爆香后，放意面和金枪鱼罐头鱼肉炒匀； 4.放盐调味，即可关火，上盘时撒上干罗勒叶碎。 五、酥肉蒸山药 材料：五花肉、山药、鸡蛋、木耳、胡萝卜、香菇、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、大料、料酒、香醋、淀粉、花椒粉、植物油 做法： 1.胡萝卜、山药切成滚刀块，木耳撕小块，香菇切两半，葱、姜切丝； 2.五花肉洗净切成厚片，放入容器中加入鸡蛋、酱油、料酒、鸡精、花椒粉、干淀粉拌匀上厚浆； 3.锅中倒入植物油，烧至温热，将上浆的肉片放入锅中炸至酥黄，捞出备用； 4.锅留底油，放入大料炸出香味，倒入清水，加盐、酱油、香醋、鸡精烧开后关火，再放入葱姜丝； 5.将炸好的酥肉放入大碗中，再将胡萝卜、山药、香菇、木耳码入酥肉碗中，倒入烧开的葱姜水，水要没过碗中的肉，放入蒸锅中蒸20分钟即可。 六、剁椒蒸芋仔 材料：小芋头、剁椒 做法： 1.小芋头去皮，对半切开，整齐码入盘中； 2.舀两大勺剁椒，均匀撒在芋头表面； 3.将芋头放入蒸锅中，蒸15分钟左右即可。 营养价值： 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素C、B族维生素等多种成分。芋头为碱性食品，通过健康的蒸形式烹饪做饭，能完整保留其营养价值，中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。 七、笋干红烧肉 材料：五花肉、笋干、干山楂、葱、姜、蒜、冰糖、料酒、酱油、盐 做法： 1.笋干用水泡发后清洗干净，然后切成段，姜、蒜切片，葱切段； 2.将五花肉切成小块，和姜片一起下入锅中，加入清水和料酒，待水烧开后继续煮3分钟，然后将肉块捞出沥干； 3.锅中倒油加热，下入肉块，用小火煸炒至肉色变成金黄，然后放入冰糖，继续炒2-3分钟； 4.放入笋干、葱段、蒜片、酱油，翻炒均匀； 5.加入干山楂和清水，待水烧开后，转成小火炖煮40分钟； 6.加入少量酱油和盐，然后用中火收汁即可。 八、泡椒炒魔芋 材料：泡椒、泡姜、泡萝卜、盐、糖、魔芋、葱花、食用油、蒜末 做法： 1.将泡椒、泡萝卜切丝，泡姜切片，魔芋洗净切条； 2.锅中放入开水，将魔芋条放入焯烫一下捞出，沥干水分； 3.锅烧热后放入食用油，油七成热时放入蒜末爆香，加入泡椒、泡萝卜丝和泡姜片； 4.翻炒1-2分钟后加入魔芋、盐、糖； 5.翻炒至魔芋熟透后，撒少许葱花即可出锅。 九、陈皮排骨 材料：排骨、陈皮、料酒、姜片、生抽、老抽、冰糖、盐、食用油 做法： 1.排骨洗净切小段，入沸水中焯烫一下后捞出，洗去浮沫； 2.锅烧热后放入食用油，油七成热时放入姜片爆香，放入排骨； 3.翻炒至金黄，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈皮和开水，大火煮开后转小火炖煮； 4.约一个小时后，加入少许盐，翻炒均匀后大火收汁即可。 十、陈皮兔丁 材料：兔腿、盐、酱油、醋、葱段、花椒、姜片、蒜片、干红辣椒、陈皮、糖、食用油、香油、料酒 做法： 1.兔腿去骨切丁，陈皮用凉水浸泡后捞出，沥干水分； 2.锅热后放入食用油，油七成热时放入兔丁，炸至兔肉金黄后捞出沥油； 3.锅内留底油，放入花椒、干红辣椒、陈皮，煸炒出香味后放入葱段、姜片、蒜片； 4.略微翻炒后加入兔丁、酱油、糖、料酒，加入适量热水，水要没过兔丁； 5.大火烧开后转小火炖煮，汤汁浓稠时放入香油、醋； 6.翻炒均匀后即可出锅。 十一、干锅排骨 材料：排骨、姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、油、盐 做法： 1.排骨洗净切