《物理化学》课程教学大纲 课程编码：0612106（0612106h） 一、课程 .docVIP

《物理化学》课程教学大纲 课程编码：0612106（0612106H） 一、课程说明 英文名称：Physical Chemistry适课程性质程 4. 学分与学时 学分3。学时60（50+10）。 5. 建议先修课程 普通化学、分析化学、有机化学、大学物理学、高等数学等。 6. 推荐教材物理化学第5版傅献彩沈文霞姚天扬.高等教育出版社2006年 参考书目： （1）食品物理化学第1版.张佳程师进生.中国轻工业出版社2007年 （2）胶体与表面化学（第3版）.沈钟、赵振国、王果庭主编.化学工业出版社.2004年 （3）应用电化学第2版. 杨绮琴方北龙童叶翔.中山大学出版社2005年 （4）表面、界面和胶体——原理及应用（第2版）.Myers, D.[阿根廷]著,吴大诚等译．化学工业出版社 .2004年 （5）凝胶化学（第1版）.顾雪蓉、朱育平主编.化学工业出版社.2005年 （6）食品质构学（第1版）.Brian M,McKenna[爱尔兰]著,李云飞译.化学工业出版社.2007年 （7）化学反应动力学 许越.化学工业出版社2005年 （8）物理化学解题指导（第1版）.孙德坤、沈文霞、姚天扬主编.江苏教育出版社.2005年 7. 教学方法与手段 （1）多媒体教学； （2）采用教师讲授为主体、学生讲解以测验、题例案例为辅助、辅导答疑为补充的教学方法。 8. 考核及成绩评定 考核方式：考试。 成绩评定：平时成绩占20%，形式有：实验、作业、平时测验、课堂提问与讨论等。 9. 课外自学要求 （1）预习和复习教材内容； （2）查阅相关参考书、期刊文献及网站。查阅同类教材、学习指导、题解、相关专业期刊、网站，拓展知识，加深理解，了解所学内容在专业领域的应用状况，提高解决问题能力； （3）按时完成作业，消化所学知识。 二、课程教学基本内容及要求 第一章 热力学 基本内容： （1）基本概念； （2）热力学第一定律； （3）理想气体与实际气体； （4）反应热； （5）热力学第二定律； （6）Gibbs自由能； （7）偏摩尔量； （8）化学势； （9）稀溶液的依数性。 基本要求： （1）明确热力学的一些基本概念和热力学第一定律； （2）掌握热力学状态函数的定义及特性，理解热力学能变与定容热，焓变与定压热之间的关系； （3）能熟练地计算体系P、V、T状态、化学反应与相变过程的功、热、热力学能变、焓变； （4）掌握标准摩尔反应焓、标准摩尔生成焓和标准摩尔燃烧焓等概念及相关应用；熟练掌握燃烧焓变的测定技术； （5）能熟练地应用标准摩尔生成焓和标准摩尔燃烧焓求标准摩尔反应焓，能用基尔霍夫公式计算不同温度下化学反应的焓变； （6）深刻理解可逆过程与不可逆过程的含义，体积功和非体积功的含义； （7）了解自发过程特点，明确热力学第二定律含义； （8）掌握Carnot循环的构成、各步骤的定量关系及Carnot热机效率和Carnot定理。理解Carnot循环的意义； （9）掌握熵和Gibbs自由能的概念及熵增加原理与Gibbs自由能降低原理；能够运用它们来判别过程的方向和限度。能熟练地计算体系状态变化、相变和化学反应过程的ΔS、ΔG； （10）理解偏摩尔量和化学势的意义，了解它们之间区别。熟练掌握偏摩尔量集合公式及应用； （11）能够运用化学势判据判断相变化与化学变化的方向。能表达和理解各种体系化学势公式； （12）深刻理解稀溶液依数性的含义，熟练掌握稀溶液依数性在测算纯物质摩尔质量方面的应用。 教学重点及难点： （1）化学反应热； （2）稀溶液的依数性； （3）偏摩尔体积。 第二章 相平衡 基本内容： （1）相律及其应用； （2）单组分体系的相平衡； （3）二组分双液体系的相平衡； （4）分配定律与萃取技术； （5）多相体系平衡与相变； （6）相分离技术及其应用。 基本要求： （1）掌握相、组分数和自由度数等基本概念，熟练掌握相律在相图上的应用； （2）掌握Clapeyron和Clausius-Clapeyron方程，并能应用这些方程进行有关计算； （3）掌握水的相图；掌握二组分理想液态混合物体系的p-x图、T-x图的绘制与分析，学会用温度-组成图来说明精馏原理，学会用杠杆规则计算二组分体系中平衡两相的量； （4）了解二组分非理想液态混合物气-液平衡相图；了解部分互溶双液系液-液平衡相图；掌握完全不互溶双液系相图，了解水蒸气蒸馏的原理与应用； （5）掌握分配定律的内容，熟悉常规萃取技术的原理； （6）了解超临界萃取、超声波辅助萃取、微波辅助萃取及双水相萃取技术的原理、工艺与设备及应用； （7）了解相分离技术的分类及其应用。 教学重点及难点： （1）单组分与双液系相图； （2）水蒸气蒸馏； （3）萃取； （4）精馏。 第三章 化学平衡 基本内容： （1）化学反应的