仪器分析1汇编.doc

名词解释： 1 HPLC:高效液相色谱：以经典的液相为基础，引入了气相色谱的理论，在技术上采用了高效固定相高压输液系统和高灵敏度的在线检测器，从而发展起来的一种新型分离分析技术。 2 NMR:核磁共振波谱法：是研究处于强磁场中的原子核对射频辐射的吸收，进而获得有关化合物分子结构信息的分析方法。 3 MS：质谱法：是通过将试样分子裂解为分子离子和各种离子碎片的集合，并按质荷比（m/z）大小进行分离、记录其信息的分析方法。 4 GC:气相色谱：以惰性气体为流动相、以固定液或固体吸附剂作为固定相的色谱法称为气相色谱法（GC）。以固定液作为固定相的色谱称为气液色谱，以固体吸附剂作为固定相的色谱称为气固色谱。 内容太多 气相色谱法，用气体作为移动相的色谱，可分为气固色谱法和气液色谱法。 5 UV：紫外-可见吸收光谱法，属于分子光谱法，它是分子在紫外-可见光作用下外层作用电子发生能级跃迁而产生的吸收光谱，是研究物质电子光谱的分析方法。 6 GE:通用电器公司，该公司由爱迪生创立的，总部位于美国，是目前世界上最大的电器公司之一。 7 IR:红外光谱法：是利用分子与红外辐射的作用，使分子产生振动和转动能级的跃迁所得到的吸收光谱，属于分子光谱与振转光谱的范畴。 8 EC电化学：电化学是研究电和化学反应相互关系的科学。电和化学反应相互作用可通过电池来完成，也可利用高压静电放电来实现（如氧通过无声放电管转变为臭氧），二者统称电化学是一个非政府、非营利、代表各国化学工作者组织的联合会，致力于促进化学相关的非政府组织，也是各国化学会的一个联合组织。是国际科学理事会的会员之一总部设在瑞士苏黎世是利用分光光度法对物质进行定量定性分析的仪器通过测定被测物质在特定波长处或一定波长范围内光的吸收度，对该物质进行定性和定量分析分光光度计采用一个可以产生多个波长的光源，通过系列分光装置，从而产生特定波长的光源，光线透过测试的样品后，部分光线被吸收，计算样品的吸光值，从而转化成样品的浓度 应用：在农产品和食品分析中可用于检测的组分或成分有蛋白质、赖氨酸、葡萄糖、维生素C、硝酸盐、亚硝酸盐、砷、汞等; 如何检测和比较两种不同的待测样品的各种成分？ 同第四题 3.仪器分析在食品科学中的应用有哪些，并举例说明。 根据仪器的工作原理以及应用范围，可划分为：仪器、光学式分析仪器、射线式分析仪器、色谱类分析仪器、离子光学式分析仪器、磁学式分析仪器、热学式分析仪器、电子光学物性测定仪器及其它专用型和多用型仪器[1]。气相色谱如蛋白质、氨基酸、核酸、糖类、脂肪酸、残留农药等。 近年来对气相色谱改进性测定，如采用磷酸中氟含量，其方法处理简便，灵敏度高，，准确度、精密度能够满足常规分析要求，该方法也可以检测保健食品中的抗氧化活性 质谱仪在食品分析中能够定性或定量地检测出食品中挥发性成分、糖类组成、氨基酸(蛋白质)、香味成分及有毒有害物质等成分。有效地测定被测流出物中的痕量组分，能成功分析非挥发性的农药残留物、氨基酸、脂肪和糖类物质。未知物中的各个组分在化学结构上有很大的不同，因而反映在化学、物理性质上就有不同的差别。未知就是利用他们在化学和物理性质上的差别，选用不同的化学和物理分离方法将主成分分离开，然后分别用化学和大型 解答 1：简述高效液相色谱仪与气相色谱仪的组成系统 高效液相色谱仪：梯度淋洗系统，高压输液泵与流量控制系统，进样系统，分离柱及检测系 统 气相液相色谱仪：载气系统，进样装置，分离柱，检测系统，温度控制系统 共同点 1.色谱基本理论一致 2.定性定量分析原理一样 3均可用计算机控制色谱操作条件和色谱数据的处理程序 不同点： 气相液相色谱仪 高效液相色谱 只能分析挥发性物质及20%的化合物 几乎可以分析各种物质 不能分析热不稳定物质 可以分析热不稳定物质 用毛细管色谱可得到很高的柱效 色谱柱不能很长，柱效不能很高 有很灵敏的检测器和较灵敏的通用检测器 没有较高灵敏的通用检测器 流动相为气体，无毒，易于处理 流动相有毒，费用较高 运行和操作容易 运行和操作较GC难一些 仪器制造难度较小 仪器制造难度较大 不用讨论此项 2根据IUPAC规定的标准氢电极的特征 标准状态的氢电极的电势为零，任何电极的电势就是该电极与标准氢电极所组成的电池的电势 标准状态是指氢电极的电解液中的氢离子活度为1，氢气的压强为0.1兆帕（约1大气压）的状态。任意温度下，氢标电极的电势均为0。氢标电极的温度系数也因此为零。X射线又被称为艾克斯射线、伦琴射线是波长介于紫外线和γ射线间的电磁辐射。 X射线的特征是波长非常短，频率很高 相同点：（1）.都属于分子光谱 （2）.都是由于分子中的能级跃迁产生的。 （3）.利用这两种光谱都能进行定性，定量和结构分析。 不同点：