第二章人体能量需要.pptVIP

第二章　人体能量需要 目的要求 1.掌握人体能量需要，能量来源 2.理解生理有效能量（生理能值）的含义 3.理解基础代谢与基础代谢率的意义及影响因素 4.掌握三大供能营养素之间适宜的比例关系 第一节 能量及单位 一、能量的作用及意义 供生长、代谢、维持体温以及从事各种体力劳动 机体即使处于安静状态也要消耗一定的能量 　心脏跳动、血液循环、 　肺的呼吸、腺体分泌、 　肌肉收缩 　　　能量是人类赖以生存和发展以及从事各种活动的基础；没有能量就没有生命活动，也就没有人类。 第二节 人体能量平衡 一　产能营养素和生理有效能量 ? 糖类、脂肪和蛋白质这三种营养素称为“产能营养素”或“热源质”。 每克产能营养素在体内氧化产生的净能分别为： 　 脂 肪 39．54?95％= 37．6kJ 蛋 白 质 18．2?92％ ＝16．7kJ 　 糖　　 类 17．15?98％＝16．8kJ 营养学中，将每克产能营养素在体内氧化分解后为机体供给的净能称为生理有效能量或能量系数。 食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，亦即“物理燃烧值”或称“总能值”。 生理能值则是即机体可利用的能值。 二 决定人体能量消耗的因素 人体能量的消耗与能量的需要相一致 能量的消耗 　　=基础代谢 + 　　 体力