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中国肉制品加工的历史沿革_郭红蕾
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肉食文化 肉类研究
中国肉制品加工的历史沿革
■ 郭红蕾 黄德智 薛元力
我国的肉制品源远流长,有着悠久的历史和 进步到人工取火的历史。由生食变为熟食,不仅改
丰富的内容,是中华民族勤劳智慧的结晶,是祖国 变了人类渔猎生活的方式,扩大了食物的来源和
文化遗产的组成部分。它在世界各民族的肉制品 品种,而且由于熟食,大大减少咀嚼的负担,缩短
中自成体系,有浓郁的民族传统和鲜明的中华风 了消化食物
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